水煮鱼，相信大部分朋友都吃过。这是一道非常开胃的菜。水煮鱼原产重庆，肉质滑嫩，油而不腻；耀眼的红辣椒让人眼前一亮，辣而不燥，麻而不苦，“头上有麻，辣而过瘾”是它最大的特点。相信大多数吃过水煮鱼的人都会有这种想法。如果他们会煮水煮鱼，他们会每天在家煮到吐为止。水煮鱼从食材到制作过程，确实比普通的家常炒菜复杂很多，但是如果掌握了它的核心技能，做水煮鱼也不是很难。田健总结后得出结论，所谓水煮鱼就是用辣椒汤煮出来的，又辣又辣。只要掌握了这种麻辣烫的做法，就可以做出很多水煮食品，比如(水煮肉片、水煮牛蛙、水煮猪血、水煮鳝鱼)等等！在这篇美食教程中，田健食品店准备与你分享一种简单的家庭水煮鱼做法。喜欢水煮鱼的朋友，请赶紧看。喜欢美食的朋友，别忘了关注我。我会每天更新分享不同的美食教程。相信总有一款菜是你想学的！
正式制作前需要准备好食材:3.5kg的草鱼1条，我们喜欢的蔬菜600g，干辣椒20个，花椒15g，大蒜5瓣，生姜1片，豆瓣酱2大勺，重庆火锅调料2大勺，白芝麻10g，花椒1小勺，鸡精1小勺，盐2小勺，料酒2大勺，鸡蛋1个，淀粉半大勺。
第一步:先将草鱼清洗干净，然后将鱼头剁掉，再将鱼沿鱼脊骨切断，去掉鱼刺，取出鱼，鱼头骨加1茶匙盐，加2汤匙料酒，抓起来放冰箱，下次煲汤。用斜刀把鱼切成约2mm厚的薄片。切好后用清水洗两遍，然后拧干水分。然后放入汤盆中，加入半茶匙盐，加入1茶匙鸡精，打入1个蛋清，加入1茶匙胡椒粉，加入半茶匙淀粉，然后用手搅拌均匀，这样鱼就可以拌入调料，然后加入1茶匙食用油搅拌均匀。
第二步:将生姜展平，剁成粉末，放在盘子里备用。将大蒜压扁剁成粉末，放在盘子里备用，将干辣椒切成段，放在盘子里备用。最后将准备好的蔬菜清洗干净，切成小块沥干水分备用。我准备了豆瓣。自己做的时候可以准备其他喜欢的蔬菜！
第三步:锅里放油，烧热，放入1把花椒和1把干辣椒，小火煸炒至麻辣，然后放入姜末和蒜末，小火煸炒，煸炒后放入2汤匙郫县豆瓣酱，放入2汤匙火锅调料，小火煸炒至红油，放入1勺清水，放入半茶匙盐，放入2汤匙酱油，再放入2汤匙蚝油。
第四步:再次将锅里的汤烧开，然后转小火，再将腌制好的鱼片一片一片快速放入锅中，小火炖30秒。待鱼片变白碎后，将汤倒入盛有蔬菜的汤盆中。
第五步:在鱼片上放1汤匙蒜末，加入剩余的干辣椒和花椒，浇上一些热油，刺激辣味，最后撒上白芝麻和葱花即可食用。家里有条件可以加点香菜上桌！
这样香辣开胃，好吃好喝的【家常水煮鱼】就做出来了。这个方法比较简单，但是味道并不比酒店差。喜欢水煮鱼的朋友，就试试这个方法，保证味道不会让你失望！
好吧，朋友们！本期美食教程【水煮鱼家庭版】在此分享。如果你在阅读本教程的过程中有什么不明白的步骤，请在本文底部的留言区给我留言，我看到后会立即为你解答。如果你有什么更好的建议或者好吃的做法，也欢迎在留言区留言分享！当然，如果你想学，暂时没时间，也可以先收藏！
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