大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛蛙煲做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍牛蛙煲做法大全的解答，让我们一起看看吧。
炖牛蛙家常做法？
用料 牛蛙 4只 黄豆芽 500克 大蒜 6瓣 姜 1块 干辣椒 6个 大红袍花椒 1勺 小葱 1根
青花椒 1勺 四川郫县豆瓣酱 3勺 料酒 1勺 酱油 1勺 糖 1勺 香醋 1/2勺 白芝麻 1勺 盐 1勺 白胡椒粉 1/2勺 淀粉 1勺
黄豆芽一斤垫底用的，大家可以选择自己喜欢的蔬菜，白菜，莴笋都可以
牛蛙4只(如果选田鸡可以用6只)，斩块，加1/2勺盐腌制一下
大红袍花椒+6条干辣椒剪断，锅内加几滴油即可，小火，爆香干辣椒和花椒，不要炒太久，大概十几二十秒，闻到香气马上盛出来，这一步很重要！
炒香的辣椒放凉，辣椒会变脆，黄豆芽焯水，水中加1勺盐，几滴油，焯熟捞出放在汤碗底部
腌制好的牛蛙加半勺白胡椒粉，淀粉抓匀，油锅下宽油，7成色，田鸡过油
将放凉的干辣椒切碎，动作小心缓慢，脆的辣椒会崩走的，这时候会闻到香气四溢，这个是这道菜重要的香气来源
油锅下油，比炒菜的油稍多一点，小火，下3勺四川郫县豆瓣酱，小火慢炒至油色变红，加蒜片和姜片炒，转大火，加入清水，清水的量大概是最后盛菜那个汤碗的1/2
大火烧开汤汁，加2勺酱油，1勺料酒，1勺糖，1/2勺盐，加入过了油的牛蛙，煮几分钟入味，沿锅边倒入1/2勺香醋
制作食材主料：牛蛙配料：平菇、罗汉笋、魔芋调料：花椒、辣椒制作步骤铁锅牛蛙的制作过程比较简单。
第一步，在平锅内放入少量的油，将去皮洗干净的牛蛙过油；然后将牛蛙出锅；
第二步，煸炒配料和调料，直到几分钟后炒出香味；
第三步，在铁锅内加水，将牛蛙、配料、调料放入其中，用大火炖制约5分钟，即可出锅。出锅后搁置在冷铁锅内，即为冷铁锅牛蛙。
桐乡-牛蛙煲的做法？
1、材料：牛蛙2只重约450克，玉米棒150克，葱片8克，姜片、鸡精各6克，盐4克，胡椒粉3克，白糖2克，料酒10克，高汤600克，色拉油60克。
2、牛蛙宰杀后洗净，切2厘米见方的小块。玉米棒切块。
3、锅内入油烧热，投入葱、姜爆香，放入牛蛙块，烹料酒煸炒1分钟，加高汤烧沸，放入玉米块炖10分钟，调入盐、胡椒粉、白糖、鸡精，再炖5分钟即可。
1、将牛蛙切成块 ， 用精盐、味精、生粉腌渍 ， 明虾开背 ， 去沙线 ， 鸡爪剪去爪尖 ， 土豆、冬瓜分别切成厚片；
2、将明虾、鸡爪、千张结分别焯水 ， 色拉油烧至五成热 ， 下郫县豆瓣酱、大蒜小火炒至红色 ， 放入明虾、鸡爪、千张结翻炒1分钟 ， 烹绍酒 ， 加入土豆片、冬瓜片、1份自制调料；
3、大火烧开放入腌渍好的牛蛙 ， 改小火烧30分钟出锅装盘 ， 放上香菜即可；
4、香味扑鼻 ， 口味鲜美 ， 牛蛙鲜嫩 ， 香辣爽口 ， 牛蛙一定要事先上浆 ， 并且要等烧开以后再放进锅中 ， 否则牛蛙肉口感不够鲜嫩；
5、出锅
桐乡牛蛙煲是一道美味的湖鲜菜品，以下是其做法：
所需材料：
- 牛蛙 1只（洗净切块）
- 葱姜蒜适量（切末）
- 干辣椒 5-6个
- 青蒜 适量（切段）
- 小米辣椒 适量（剁碎）
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
到此，以上就是小编对于牛蛙煲做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛蛙煲做法大全的2点解答对大家有用。