食材用料：
红枣[图]红枣一碗相克食物
黄黍米面500克
菜谱做法：
蒸年糕的做法图解11.红枣首先挑选出坏掉的，裂开的。
蒸年糕的做法图解22.用水冲洗掉表面的泥沙。
蒸年糕的做法图解33.蒸锅防水，烧开，将红枣放入，焯水一分钟，捞出控干水分。
蒸年糕的做法图解44.黍米面中放入红枣，搅拌好，红枣表面裹匀黍米面。
蒸年糕的做法图解55.慢慢添加温水，采用上面搅拌的方式，将其干粉搅拌湿润。。
蒸年糕的做法图解66.至全部都湿润，没有干粉为止。切忌过湿，太湿了容易导致年糕软塌无形。
蒸年糕的做法图解77.取一个面团，和蒸窝头一样，中间挖个洞。
蒸年糕的做法图解88.握的越高越好，越高意头越好哦！。
蒸年糕的做法图解99.蒸锅放水，铺蒸布，将年糕放入。
蒸年糕的做法图解1010.大火烧开水，再蒸30分钟即可。
蒸年糕的做法图解1111.将年糕取出，放在盖帘上凉凉，装袋保存即可。
哪里蒸菜的做法，去哪里可以学蒸菜
蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。在烹饪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中，既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味。蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉等蒸熟了吃的菜肴的统称。
根据蒸制菜品的具体方法及风味特色分类
清蒸
将主料加工整理后加入调料，或再加入汤放入器皿中，使之加热成熟。
1.原料的选择及加工：清蒸菜肴的原料要求是新鲜的，例如鸡、猪肉、海鲜等。初加工时必须将原料治洗干净，清蒸前一般要进行焯水处理。对于大块原料，清蒸时采用旺火沸水长时间蒸制；而对于丝、丁等小体积原料，则采用旺火沸水迅速蒸的方法。
2.调味：清蒸菜肴的味型以咸鲜味为主，常用的调味品有精盐、味精、胡椒粉、姜、葱等，调味以轻淡为佳。
3.装盘：清蒸菜肴的装盘分为明定盘和暗定盘两种。明定盘是指将原料按一定形态顺序装盘，蒸制后原器皿上桌；暗定盘则要求换盘后再上桌。
4.成菜特点：此类蒸法的菜具有呈原色、汤汁清澈、质地细嫩软熟的特点。
粉蒸
将加工好的原料用炒好的米粉及其他调味料拌匀，而后放入器皿中码好，用蒸汽加热成软熟滋糯。
1.原料的选择加工：粉蒸通常选用质地老韧无筋、鲜活味足、肥瘦相间或质地细嫩无筋、易成熟的原料，例如鸡、鱼、肉类和根茎、豆类熟菜等。原料的成形多以片、块、条为主。
2.调味：粉蒸菜肴要求先进行调味，经腌制入味后的原料，蒸制时才能取到良好的效果。粉蒸菜肴的味型常有咸鲜味、五香味、家常味、麻辣味、咸甜味。拌制过程中所需要的米粉，一般是将籼米炒至微黄，晾干研磨成粉面。拌制的干稀程度也应根据原料的老嫩程度和肥瘦比例灵活掌握。
3.装盘：粉蒸原料在摆放时应当疏松，相互之间不能压实压紧，否则影响菜肴的质量。质感细嫩松软的菜品，用旺火沸水速蒸；质地软烂不散的菜品，用旺火沸水长时间蒸。
4.成菜特点：呈金黄色，味醇香，油而不腻。
旱蒸
又称扣蒸，原料只加调味品不加汤汁，有的器皿还要加盖或封口。
1.原料的选择加工：旱蒸菜肴大多采用新鲜无异味、易熟、质感软嫩的原料，例如鸡、鸭、鱼、虾、猪肉、蔬菜、水果等。
2.调味：大多数为咸鲜味，蒸制成菜后，还应调味或辅助调味。
3.装盘：利用旱蒸方法成菜，有的直接翻扣入盘、碟等器皿上菜，如“龙眼烧甜白”；有的要加汤后上菜，如“芝麻肘子”；有的要挂汁后上菜，如“白汁鸡糕”；有的要淋味汁或配味碟上菜，如“姜汁目鱼”。
4.成菜特点：形态完整，原汁原味，鲜嫩可口。
