大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于下饭腌制小菜大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍下饭腌制小菜大全的解答，让我们一起看看吧。
家常的小腌菜有哪些？
今天我给大家介绍一下家常的小腌菜，有哪些？因为我是北方人，常年备一些咸菜，都是饭桌上不可缺少的下饭菜比如咸白菜，咸萝卜，咸黄瓜，酸豆角，雪里红，咱这里的萝卜都是自家产的，我们一般腌红皮那种的萝卜，吃起来酥脆爽口，把腌好的萝卜可以切成丝放入香油味精醋调制既可依个人口味可以适当放点辣椒油一道美味可口的小菜就好了，配上白粥，那叫一个好，我个人比较喜欢吃酸豆角，把腌好的酸豆角切成丁，再切点肉末，炒熟，做成酸豆角肉末更是一道非常可口的下饭菜。
腌菜太多啦，每个地方都有不一样的，超级下饭的[大笑]我家里有4 5种，，，，吃货一个嘛
给你个萝卜皮的，超级好吃，脆脆的
准备这些
1 白萝卜，盐，生抽，小米辣，大蒜，白糖，白醋
2 萝卜洗干净取皮切成块，只要皮哈，肉熬汤吃，小米辣切圈，蒜切片
3 找个干净的玻璃容器，放萝卜皮，盐，生抽，白醋，蒜片，一点白糖，凉白开加到沫过萝卜皮，搅拌均匀封个保鲜膜放冰箱3小时完成
这个东西超级下饭，就是小孩吃不起，有孩子的话就不要放小米辣了哈
分享一道下饭的酱小菜[大笑]
超级简单，喜欢吃的朋友可以试试
1.准备喜欢吃的小菜，我一般都是准备尖椒，黄瓜，比较爽口还有点辣[大笑]
2.黄瓜，尖椒洗净控干水份备用
3.准备酱料，生抽，醋，糖，比例，
生抽两大勺，醋一勺，糖一勺，熬开
4.把熬开的酱汁晾凉备用
5.把黄瓜切条，尖椒切块装入罐中倒入晾凉的酱汁，密封一晚
6.爽口青翠的下饭小菜就做好啦[耶]
快去给家人试试看吧[大笑]
家常的小腌菜有很多很多，例如：腌黄瓜，青菜，白萝卜，豆角，蒜苔等等，每一个腌菜都很美味。另分享一下腌豆角的做法，希望我的回答有所帮助。
食材：豆角，盐，白糖，干辣椒，姜蒜
做法:
1.豆角洗净沥干水份（豆角选嫩些的，比较脆）
2. 起锅烧水，水烧开了放入盐，白糖，干辣椒煮开，凉凉尝下咸淡
3. 把豆角，姜片，蒜片放入密封容器里，上面压上石头（这样豆角就不会浮出水面）
4. 把冷透的盐开水到入容器里盖上盖子，没过豆角
5. 一星期后至颜色变黄就可以了
中国人民的智慧是无穷的，什么时令的蔬菜都可以腌，比目鱼更喜欢吃腌糖蒜。下面比目鱼来介绍一下做法。
所需食材：
大蒜，米醋，白糖，盐，生抽，白酒。
做法：
1、做糖蒜的第一步当然是挑选大蒜，干蒜肯定不行，需要新鲜的大蒜。新鲜的大蒜也不能挑选太嫩的，里面的蒜子还没长好，用这种大蒜腌出的糖蒜就是一包水。买的时候可以剥一头大蒜看看情况。
2、大蒜外面会有很多层皮，应当要把大蒜外面的皮都剥掉，因为大蒜外面的皮都比较老，而且比较脏，只留最后两层左右的皮就可以了。最后再把多余的根部削掉，这样腌制的糖醋蒜更加容易入味。
3、事先准备一些凉开水，把处理好的大蒜泡进去，加入一些食盐，搅拌均匀。12小时后换一次水，再泡12小时，取出控干水分。
4、锅子里加入适量的凉水，加入米醋、生抽、白糖和食盐，开火煮沸腾，关火晾凉。
5、把大蒜装进一个干净的容器里面，玻璃的或瓷的都可以。把调好的糖醋酱汁倒进容器里，完全盖住大蒜，然后再在容器里面加入适量的白酒。10天后糖蒜就可以吃了，一开始还有些辣，泡的时间越长越入味越好吃。
小贴士：
1、大蒜泡水一方面可以把脏东西清洗干净，另一方面泡掉辣味。
2、醋和糖的比例大概是三比一，可以根据自己的口味调整，尝尝熬好的糖醋酱汁是否符合自己的口味就行了。
在我们家乡有:
1、腌黄瓜
腌黄瓜是最常见的腌菜，也是可以家庭中随时制作的小咸菜，平时制作时可以准备鲜黄瓜一千克，食用盐三十克，甜面酱适量，黄瓜洗净以后去掉水分，然后切成长条状，加盐腌末日浩劫 ，上面压实，腌好以后去掉盐水，然后再把黄瓜与甜面酱放在一起腌制，十天左右就能腌好。
2、腌白菜
腌白菜也是腌菜的常见品种，平时腌制时可以取五千克新鲜大白菜，一百克辣椒与五百克盐，另外再准备250克生姜与一千克米醋，把白菜的老叶子去掉，然后切成长条，晾到半干以后放入容器，再加入准备好的调味料一起腌制就可以
3、腌洋姜
腌洋姜也是家庭自制小菜的常见品种，平时大家腌制时可以取五千克洋姜和一千克盐以及五百克辣椒和一百克五香粉，另外再准备陈皮八十克，花椒与生姜适量。把所有的调味料放在一起煮开，然后放入坛子中把洋姜洗净切片，晒到半干以后放入坛子中腌制，密封保存，腌制一个月自制的腌洋姜就能腌好，想吃时随时取出食用就可以。
到此，以上就是小编对于下饭腌制小菜大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于下饭腌制小菜大全的1点解答对大家有用。