千层酥以其层次丰富、口感酥脆而受到人们的喜爱。它不仅是美味的早餐选择，也是很多人的零食首选。下面我们就来讨论一下千层糕的正宗做法和配方。
所需材料
1、面粉：根据人数和食量选择高筋或中筋面粉。
2、温水：40度左右，用来和面。
3、酵母：适量，用于发酵。
4、植物油：用于涂抹、烘烤。
5、盐：适量，增加蛋糕的风味。
制作步骤
1. 将酵母放入温水中，搅拌均匀，静置几分钟。
2、面粉和盐混合均匀，倒入酵母水，用筷子搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团。
3. 将面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。
4、将发酵好的面团取出，再次揉光滑，分成几份。
5.取一块面团，擀成圆形或方形，用叉子在面团上戳一些洞。
6、在饼上均匀涂抹一层植物油，撒上适量的盐。
7、从一端开始，将蛋糕卷起来，边擀边压。最终的蛋糕将具有清晰的层次。
8.将蛋糕底放入平底锅或电饼铛中，小火煮几分钟，直至蛋糕熟透，表面金黄酥脆。
9. 取出烤好的蛋糕，切块即可食用。
注意事项
1、发酵是关键：面团发酵的好坏直接影响蛋糕的口感和层次。一般建议用温水和酵母，放在温暖的地方发酵1-2小时左右。
2、擀蛋糕均匀：擀蛋糕的时候要注意擀得均匀，不要把蛋糕弄破。如有必要，可以在蛋糕上撒一些面粉，防止蛋糕粘连。
3、油盐适量：涂植物油，撒盐，可以增加蛋糕的口感和风味，但不能太多。油太多会影响蛋糕的层次感，盐太多会掩盖蛋糕本身的甜味。
4、烘烤温度适中：烘烤时，温度要适中，不能太热或太冷。如果使用平底锅，中小火是最好的选择。
5、切的时候要小心：刚出炉的蛋糕很烫，切块的时候要注意不要烫到手。为了保持蛋糕的风味，最好等蛋糕稍微冷却后再切块。
其他口味和变化
除了基本的原味酥皮外，还可以尝试其他口味的变化，比如芝麻、葱花、肉松等口味的酥皮。这些变化可以使您的酥皮糕点更加独特和有吸引力。
制作酥皮需要耐心和技巧，但只要掌握正确的配方和步骤，就能做出美味的酥皮。希望这篇正宗的酥皮做法和做法对您有所帮助！
