大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家宴凉菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍家宴凉菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
两桌人的家宴怎么做？
家宴的菜肴可以多样化，荤素搭配，以荤多素少为原则。烹调方法不要单一，要有炒的、烧的、拌的、炸的、炖的、蒸的等，并且要把拿手的一些烹调方法和拿手菜在家宴当中体现出来。所有的菜肴色泽要丰富多彩，有红的、有黄的、有绿的、有白的，应该兼顾这一桌饭菜，从外观上来讲更好看，引人以食欲。口味不要千篇一律，咸的、甜的、酸的、辣的、香的、鲜的交叉来体现运用，但是甜菜、酸菜不易品种过多。装盘的形态尽量的各异，就是不要千篇一律。
此外，家宴的菜品可以参考腊肉香肠、红烧鱼、清蒸鱼、鲈鱼、凉菜、鱼腥草拌香菜、小酥肉、白灼虾、蒸鲈鱼、菜心、香菜牛肉等。
温州人端午家宴10道菜谱？
其中包括10道菜品供您参考：
1. 龙井虾仁：选用新鲜的虾仁，搭配上炒制的龙井茶叶，口感鲜嫩。
2. 温州鱼羹：选用鲜嫩的鱼肉，制成鱼羹汤底，再加入虾仁、蟹肉等海鲜，口感鲜美。
3. 红烧狮子头：选用猪肉末制成肉丸，红烧至入味，外焦里嫩。
4. 温州蒸鳗鱼：选用新鲜的鳗鱼，蒸制后淋上特制的酱汁，口感鲜嫩。
5. 温州炒蛏子：选用新鲜的蛏子，炒制时加入蒜末、辣椒等调料，口感鲜香。
6. 温州炒年糕：选用年糕切片，炒制时加入蔬菜和肉类，口感Q弹。
7. 温州炒花蛤：选用新鲜的花蛤，炒制时加入蒜末、姜片等调料，口感鲜嫩。
8. 温州炒海螺片：选用新鲜的海螺，切片后炒制，口感鲜美。
9. 温州炒青蛤：选用新鲜的青蛤，炒制时加入蒜末、辣椒等调料，口感鲜香。
东北家宴菜的做法？
东北家宴菜主要以炖煮、炒菜为主要烹饪方式，注重材料的新鲜和口感的多样。以下是几道典型的东北家宴菜做法：
猪肉炖粉条：将猪肉切成块，粉条提前泡发，大葱切段，姜切片。热锅凉油，将猪肉翻炒至变色，加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。加入足够的水，将泡发好的粉条放入，大火烧开后转小火慢炖，待粉条熟透，汤汁浓稠即可。
酸菜炖白肉：将酸菜提前泡发，洗净切段，白肉切片。热锅凉油，将酸菜翻炒出香味，加入足够的水，放入白肉片，大火烧开后转小火慢炖，待酸菜熟透，白肉入味即可。
土豆炖鸡：将土豆去皮切块，鸡肉切块，大葱切段，姜切片。热锅凉油，将鸡肉翻炒至变色，加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。加入足够的水，将土豆块放入，大火烧开后转小火慢炖，待土豆熟透，鸡肉入味即可。
茄子炖土豆：将茄子切条，土豆切块，大葱切段，姜切片。热锅凉油，将茄子翻炒至微黄，加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。加入足够的水，将土豆块放入，大火烧开后转小火慢炖，待茄子熟透，土豆入味即可。
番茄炖牛腩：将番茄切块，牛腩切块，大葱切段，姜切片。热锅凉油，将牛腩翻炒至变色，加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。加入足够的水，将番茄块放入，大火烧开后转小火慢炖，待牛腩熟透，番茄融化即可。
以上菜肴在烹饪过程中，可以根据个人口味添加适量的盐、味精等调味品。东北家宴菜注重食材的本味，因此烹饪过程中尽量保持原料的口感和鲜味。
材料：五花肉2条，葱半根，姜2片，花椒粒30粒，大料1粒，黄酒3大勺，老抽3大勺，生抽适量，冰糖1大把，高度白酒1小勺。
做法：
1.选择层数多一些的五花肉。
2.将五花肉切成麻将块大小，洗净后放入汤锅。
3.加葱段和姜片、花椒粒、大料、添水至没过五花肉1寸高的位置。
到此，以上就是小编对于家宴凉菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于家宴凉菜谱大全的3点解答对大家有用。