用料
干马鲛鱼500克，
干辣椒2-3个，
姜5-6片，
葱段若干。
蒸鱼豉油2-3勺，
做法步骤
步骤1
s备料备料，马鲛鱼干浸泡，挤干水份。因为是下班时间做的，所以浸泡太仓促，就泡了二十来分钟，换了一次水。建议浸泡最少两小时，中间多换几次水去掉鱼干里过多的盐分。
步骤2
盘子底下铺上葱姜，上面放上鲅鱼干，倒入少量蒸鱼豉油，上锅蒸8-10分钟。
步骤3
蒸过的鱼，倒掉蒸出的汤汁，去掉姜片和葱段。
步骤4
香菜，辣椒段，香葱段铺在鱼干上面再倒些蒸鱼豉油。锅里烧油，烧热后浇在食材上面，浇油后，搅拌均匀。
马鲛鱼头家常做法？
食材明细
马鲛鱼头370克、咸菜100克、姜片适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量
咸菜煮马鲛鱼头的做法步骤
1、材料：马鲛鱼头、咸菜、姜片
2、将已清洗的咸菜放在案板上切碎，待用。
3、烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
4、随后，已洗净的马鲛鱼头。
5、加适量的料酒。
6、接着，合入切碎的咸菜。
7、加入一些清水。
8、煮开，煮上4——5分钟。
9、后，加适量的盐。
10、加适量的鸡精。
11、调味翻匀，即成。
12、出锅，装盘。
马鲛鱼的吃法和做法？
用料
马鲛鱼1条
姜1小块
葱3根
蒜1瓣
盐适量
料酒少许
生抽10g
蚝油10g
胡椒粉适量
水适量
食用油适量
做法步骤
1、材料：马鲛鱼，姜，葱，蒜调味料：盐，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，水，食用油刀具：金娘子锋钢大菜刀马鲛鱼大约切一公分的厚度，太厚不容易熟，太薄没口感。
2、马鲛撒上盐腌制15分钟，清水冲洗干净后用吸水纸吸干水分
3、调碗汁：碗中倒入适量清水，放入姜，葱，料酒，10克生抽，10克蚝油，适量胡椒粉搅拌均匀备用。
4、热锅凉油，下入马鲛鱼，中小火慢煎，煎至两面金黄，倒入碗汁盖上锅盖焖焗，焗得水分差不多干的时候翻面，两面都吸收了碗汁后出锅装盘。
5、出锅装盘即可。
