大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒店菜菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酒店菜菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
五角场金米罗大酒店菜谱？
材料
鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐
做法
1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜
小诀窍
1.将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味
2.在炖鱼之前将鱼煎一煎，炖之后鱼肉比较紧实。
酒店全鸡汤做法？
方法/步骤分步
第一步当然是准备好以上各种食材和调料，食材要洗干净，鸡去头去屁股，香茹洗净去根，切半，白萝卜洗净切块，党参、黄芪、当归洗净。
2鸡肉分切大块，放入炖锅中
3香料、大料、花椒、八角、香叶、桂皮、花椒这些香料用纱布包好，入锅，炖好鸡汤后好及时清除这些剩料。
4蚝油、酱油、山西老陈醋、料酒、白酒、糖，（姜、葱、蒜）切碎，党参、黄芪、当归，盐，与鸡肉一同下锅，加入水，浸过鸡肉，汤要多。
5煮开后，用勺子撇去浮沫，共撇3－5次，然后加入蚝油，香茹、白萝卜，小火慢炖。
6炖约60－90分钟左右就好了
1.步骤1：三黄鸡洗净，去掉内脏和鸡油。
2.步骤2：葱切段，姜切片。
3.步骤3：枸杞用水泡发。
4.步骤4：锅置火上加入适量水、料酒烧开下入鸡焯去血沫捞出备用。
5.步骤5：焯水的三黄鸡用清水洗净血沫。
6.步骤6：加入葱姜 料酒 大火烧开，转小火煲1小时。
全鸡汤原料：
鸡(约1．5千克)1只、姜(弄碎)1片、葱(切成2半)10克，酒1大匙，盐1小匙。
全鸡汤的做法
1、鸡取出内脏，用水洗净。
2、准备可浸盖整只鸡的热水，将鸡放入煮2、3分钟，用自来水冲净。
3、把鸡和葱、姜放入沙锅里，将热水倒至锅子的八分满，加1大匙酒，1小匙盐，盖上盖子，连沙锅一起放入蒸锅里，用大火蒸约3小时。
全鸡的做法首先材料一个鸡1000千克的。盐适量，小葱两根，姜片适量。
第1步将鸡彻底洗干净除掉血水，用厨房纸吸干基表面的水分。
第2步用手加两克细盐，搓抹在鸡皮上，搓到盐袋，在鸡皮上冲分，融化为止。
第3步将做好盐的鸡放入冰箱冷藏20分钟左右。
第4步去做冷藏第5步，沙锅中放入鸡，在道路60毫升的清水第6部盖上盖子，放入蒸锅中，水烧开后转中火隔水炖30分钟，第7步加5克细盐，再继续炖20分钟即可。
鸡砍成四大块，头、颈、屁股去掉，用锅煎至金黄，断血水；猪展肉砍大块，氽水与鸡一起入炖盅，加入元贝、火腿、花胶、生姜片，灌入清汤（蒸馏水）到九成满，炖三小时以上……可选配花旗参、石斛、黄芪等药材。
顺风大酒店红烧肉做法？
顺风大酒店红烧肉的做法如下：
1. 准备食材：五花肉500克、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、食用油。
2. 将五花肉切成大小均匀的块状，用清水浸泡10分钟，去除血水和杂质。
3. 热锅凉油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香。
4. 放入五花肉块煸炒至表面微黄。
5. 加入冰糖，翻炒至冰糖融化，五花肉上色。
6. 加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
7. 加入适量清水，水量要没过五花肉，大火烧开后转小火炖煮40分钟左右。
8. 最后转大火收汁，出锅前撒上葱花即可。
到此，以上就是小编对于酒店菜菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒店菜菜谱大全的3点解答对大家有用。