一、做辣白菜简单做法？
工具/原料：大白菜、洋葱、江米面、生姜、大蒜、盐、白糖、味精、料酒
制作步骤：
1、选大白菜，最好是圆白菜，将老帮去掉，切成两半也行，四半也行。用半斤盐均匀抹在白菜上，最好能将菜叶中间也抹上，放置10小时。
2、视自己吃辣程度准备半斤到1斤辣椒粉，将两小勺江米面用水和匀，烧一斤半水左右，将江米面煮匀，就如同煮稀玉米面粥，然后趁热将辣椒面用煮匀的江米水冲调成糊状，放凉。
3、将准备的配料洋葱切成小块，大蒜和生姜切碎，全部放入放凉的辣椒糊中搅拌均匀。
4、用辣椒糊均匀的涂抹白菜的每一叶，抹好后放在准备好的干净并且干燥的容器里面。注意：
5、最后将没有用完的辣椒糊均匀的铺在已经放好的白菜表面上，能够淹没是做好的
6、放在泡菜盒子里，放置在干燥阴凉的地方。大概一星期左右就可以吃了。
二、辣椒白菜的制作方法窍门
辣白菜辣脆酸甜，颜色是白里带着红，看上去就特别有食欲，而且是四季皆宜的下饭菜。
我觉得辣白菜要想好吃，重要的一点就是一定要脆，所以白菜一定要用盐煞好，把水分都煞出来，才能更脆。教大家一个最简单的方法。直接用韩式辣酱或者蒜蓉辣酱做辣白菜，超级简单。
做法:准备大白菜，食盐，韩式辣酱
1白菜去老帮，整棵白菜冲洗干净，然后从中间切开分2半，大棵的白菜可以分成4半，这样腌制好的辣白菜看上去更自然舒展。
2每片白菜叶上均匀的抹上盐，白菜叶比较脆，容易折断，抹盐的时候记得轻一点，保持白菜的外形完整。
3然后把白菜放到一个大一点的干净的容器里，腌制8-10小时。大白菜会被慢慢的煞出水，逐渐变软。水都煞出来了，辣白菜才更脆。把白菜上剩余的盐分抖去，或用水稍微冲洗一下。沥干水分，可以用手轻轻的攥一攥。
4然后带上手套，一层一层的抹上韩式辣酱或者蒜蓉辣酱，抹好辣酱后把它放进一个密封的容器里，放入冰箱冷藏，着急的话第二天就可以吃，不着急可以腌制3-7。这样味道更好。
辣白菜一般放入冰箱冷藏2-3个月都没问题，可以把它切成块装进玻璃瓶里，吃多少取多少。好了，辣白菜做好了，是不是很简单啊！
三、家庭辣白菜最简单的做法
家庭辣白菜的做法如下：
原料：新鲜大白菜10斤、大蒜1头、苹果1个、梨1个、韭菜少量、辣椒粉400克、糯米粉100克、虾皮100克、盐250克、生姜一大块、白萝卜1个、纯净水适量。
1、新鲜大白菜去除表面破损脏污的叶子后冲洗净表面。
2、将白菜一剖为四，剖的时候注意从根部切进去少许后掰开即可，避免切碎太多叶子。
3、准备1/3盆浓盐水，白菜充分浸入浓盐水后抹盐。
4、抹盐时注意确保每片叶子的杆子都均匀抹到，叶子带过就行，不用专门抹。抹完后码在盆里，然后将剩下的浓盐水也导入白菜盆中。白菜上压个重物腌8～12小时。
5、辣椒粉倒入干燥干净的盆中。
6、锅中倒入纯净水，加入糯米粉开中火边搅拌边煮。
8、趁热搅拌均匀，可顺便烫熟辣椒粉。然后晾凉待用，这个过程可准备其他材料。
9、将姜，蒜，苹果，梨去皮切块，与虾皮一起打碎，白萝卜切条，韭菜切段一起倒入辣椒糊中，并加入适量盐搅拌均匀。这里的盐根据辣椒糊里材料的量来加，不用考虑白菜。
10、萝卜条单独放盒子中。
11、腌好的白菜取出，纯净水冲洗干净捏干水分均匀抹上拌好的辣椒糊。跟抹盐一样，确保每片叶子的杆子都抹上辣椒糊，叶子带过即可不用专门抹。
12、抹好的白菜码在密封盒中，室温发酵6～8小时有少量出水即可放入冰箱冷藏两天。
四、怎样做辣白菜？
手把手教你做辣白菜，简单4步，一看就会，比外面卖的还好吃
说到辣白菜，大家都不陌生，它是韩国特别有名的一种食物，在我国也有很多人喜欢吃，但又怕外面买的不干净，所以不如自己在家动手做，卫生情况就有了保证，而且现在正是白菜的丰收季节，正是做辣白菜的好时机，今天小编就手把手教你做辣白菜，简单三步，一看就会，比外面卖的还好吃。
辣白菜的制作方法
【准备食材】：白菜、糯米粉、食盐、辣椒粉。
【制作步骤】：
第一步：首先我们将准备好的大白菜每颗用刀切成4份，用水冲洗一遍，再将白菜沥干水分，然后在白菜的每一层上面都均匀的抹上食盐，在白菜的根部要多抹一点食盐，因为根部的水分比较的多，然后把抹好的白菜放到干净的盆中，铺上一层塑料袋，再压上几块石头，腌制6个小时，这样九江白菜里面的水分腌制出来了。
第二步：在腌制白菜的时候，我们可以准备一下腌料，把锅烧热，加入清水、糯米粉搅拌均匀，用小火慢慢的加热，在加热的时候，要用勺子不停的搅拌，直到锅中开始冒大气泡后就将火关掉，不用盛出来，将白萝卜洗净切丝，小葱切段，准备一个干净的碗，萝卜和葱放到碗中，加入少量食盐和辣椒粉搅拌均匀，腌制半个小时。
第三步：把大蒜、苹果、梨子、洋葱、生姜全部洗净切成小块，到访料理机中，加入生抽和酱油，打成酱汁备用，然后准别另外一个碗，加入辣椒粉和白糖搅拌均匀，然后将酱汁和糯米粉糊一个碗中搅拌均匀，这样腌料就做好了。
第四步：将腌制好的白菜用清水冲洗掉食盐，挤干白菜中的水分，然后将白菜的每一层都涂抹上调好酱料，加入之前演好的萝卜丝，然后全部放到一个干净的容器里面，密封起来放到冰箱中冷藏一周的时间就可以食用了，想吃的时候就可以拿一点出来，特别的方便。
