大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于油堆的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍油堆的做法大全的解答，让我们一起看看吧。
油堆正宗做法和配方？
配法 1：红心红薯一个，大约250克，洗净削皮切小块，糖1/4杯，水3/4杯。 2：糯米粉3.5杯， 3：黑，白芝麻适量。（喜欢吃甜的朋友可在黑芝麻里加些白糖） 4：菜籽油6杯。
做法： 红薯切小块大约有2杯。 锅内放1料置炉上开大火，煮滚后，调小火焖煮25个分钟离火。乘热加2料用筷子搅拌成面团，然后和成偏硬的面团（粉不够可多加点）。面团分成24 小块，手上涂点菜油，用手搓成直径2.5厘米的球。然后用手压扁成一个圆薄皮，加1-1.5茶匙黑芝麻，包成球状后，放入盛白芝麻的碗里滚上芝麻，再放两手间揉一揉（这样芝麻粘的紧）。 锅中放菜籽油6杯置炉上开中火，烧热油，放入麻团坯，不断用勺翻动麻团，炸至金黄色捞出即可。
食材 糯米粉 2500g 红薯 2000g 白糖 100g 芝麻 200g
方法/步骤
1 先在锅里用水把剥皮的番薯块煮熟,。然后我们准备好糯米粉，把熟透的番薯压成泥，并用筛网（筛眼稍大点的）过筛。
2 糯米粉和番薯泥混合，加入糖,少许盐搅拌均匀，分次把部分番薯粉料，放面包机里和面团
3 途中加少许水，观察好粘度,不要太湿,也不要太干,搅得微微有点筋度就可以了! 每次约2-3分钟
4 和好后的全部粉团，炒香芝麻，用料理机搅碎+白糖+油+一点水，拌匀，取粉团揉成圆球，再按扁成圆形，放上芝麻馅，再捏圆成丸子
5 排好，有的粉团直接搓成长条形，将锅中倒入适量油烧热八成，用筷子伸进油锅中，筷子周围有密集的泡泡就可以了
6 关火，沿锅边逐个放粉团，开小火，两边炸至金黄色浮起，还要继续炸一会，用筷子夹一条，如果马上恢复，说明炸得差不多
7 煎堆起锅时，要开大火。
先把温水倒进盆里，然后，放入碱面、碘盐用水化开，最后倒入面粉，用力抄匀，然后，盖上盖子醒发30分钟。
二、摔面，用手把面抄起来，用力摔四五下，然后继续醒发，直到和好的面光滑如镜，就可以下油锅里开始炸。
三、冬天也可以晚上睡觉前发面，夏天就不行了，温度太高面会发酸，影响口感。
油炸
柳州正宗油堆配方？
1糯米粉，温开水（不能烫手），红糖，白糖糯米粉加温开水就和平时和面是一样的，切成大小适中的剂子，揉圆压扁成小饼。
2锅中烧油（油不能太少），下入糯米小饼，下锅炸至金黄捞出。
3锅中放入红糖，（适量，多了颜色太深）白糖，加水搅拌，小火炒至粘稠，倒入炸好的剂子。
4翻炒，直至金黄的面和锅里的糖汁充分吸收。
5出锅，成品糖油堆坨坨。
红薯油堆的详细做法？
食材
糯米粉 100克
红薯 4条
牛奶 30克
芝麻 适量
白砂糖 30克
食用油 适量
方法/步骤
先将小红薯放锅里煮熟（这里选用的是红皮粉粉的红薯）。
准备一个盆（我用的是打蛋盆，很好用），趁热放入牛奶，糖以及少量糯米粉（先放30克），然后捣碎混合，逐量添加糯米粉（糯米粉的分量不是一定的，在揉面团的时候观察糯米粉是否合适，这种比较粉的红薯大概500克加100克的糯米粉就可以了，前两天试过很大条的红薯，比较甜的那种，因为水分比较多，所以需要添加更多的糯米粉）
到此，以上就是小编对于油堆的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于油堆的做法大全的3点解答对大家有用。