最最简单的方法就是,我们家常做的:把鱼和买回来的酸菜洗干净,先把鱼煎至金黄色,煎时放点不要太多因为酸菜是咸的..捞起,然后放入酸到锅里弄干最好这里放点辣椒,不要太多了.然后再把鱼也放进去煮,要放水啊5分钟后,一盆酸菜鱼就好了,这样做又简单又方便又可以保住鱼的蛋白质和其它成份,用时又短,酸菜又能带出鱼的鲜味,酸菜里又有鱼的香甜味,挺好吃的
酸菜鱼片的做法是什么？
用料：鱼片200g、酸菜100g、姜片6片、干红辣椒10粒、花椒30g、蒜瓣6枚、食用油50ml、料酒10ml、生粉10g、芝麻1小把、蛋清20g、盐2g、开水500ml
做法：1.准备所需的原料，鱼片，酸菜，姜片，干红辣椒，花椒，蒜瓣?2.提前将鱼片用姜丝，生粉，料酒，盐，抓匀，腌制10分钟?3.锅内置入适量食用油，取1/3的爆香?4.下鱼片，慢慢炒至鱼片变色?5.加入一碗的开水，大火煮沸?6.加入一碗酸菜，煮沸1分钟，盛出备用?7.另起平底锅，加入40ml的食用油，将剩下的花椒，姜片，干辣椒，蒜瓣，芝麻，一起倒进去爆香片刻?8.滚热的油乘热倒在酸菜鱼片上?9.一盘下饭的酸菜鱼片成功出炉，即可食用?小贴士：1、3分钟时间够么？3分钟的烹饪时间绝对的够，炒鱼片，加开水，最后加酸菜2分钟搞定，最后一分钟就准备热油浇在鱼片上。?2、鱼片可以在买的时候让老板帮忙片成片，这样方便回家处理。?3、姜片，花椒，干红椒，蒜瓣，这些调料取三分之一先下锅爆香，然后在炒鱼片，去腥。?4、酸菜，家里没有现成的一颗颗包装的酸菜，我用的是酸菜丝代替，酸菜丝也没有，那就用雪菜吧。
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