初级侍茄师考试题目集锦
作为一名初级茄子侍酒师，掌握各种茄子菜肴的制作方法至关重要。以下是一些常见的考试问题，可以帮助您更好地理解和掌握这门手艺。
1. 茄子炒肉丝
茄子炒肉丝是一道经典的家常菜，你知道怎么做吗？请简单描述一下步骤。
首先将鲜嫩的茄子切成细长条；然后将瘦肉切丝，用盐、生抽、料酒腌制片刻；然后，锅中加入适量的油，放入葱、姜，炒香，然后加入腌制好的肉丝快速翻炒至变色；最后加入切好的茄条继续快速翻炒均匀。
2. 鱼香茄子
鱼香茄子是川菜中非常受欢迎的菜肴。请简单介绍一下它的特点和烹饪方法。
鱼味指的是酱汁的味道，而不是鱼的味道。鱼香茄子的特点是色泽红亮，味道甜酸辣。
制作方法如下：先将茄子切条，煎至金黄；然后锅中加入适量油，加入蒜末、姜末炒香；然后加入豆瓣酱和甜面酱继续翻炒均匀；最后加入适量的水和调味料（包括盐、白胡椒、糖等），然后加入准备好的淀粉水勾芡。
3. 茄子红焖肉
茄子红烧肉是一道美味的传统菜肴。请简单介绍一下它的配方。
首先将五花肉切成小块，放入沸水中焯一下，去腥味；然后将茄子切成滚刀块备用。然后，锅中加入适量油，放入葱、姜炒香，然后加入五花肉快速翻炒至变色；然后倒入料酒去腥，加少许生抽、老抽调节颜色；然后加入适量的水和糖，加入茄子块煮至软。
4. 茄子酱拌面
茄子酱面是一道简单又美味的面食。请简单介绍一下制作方法。
先将茄子切成小块，煎至金黄色；然后锅中加入适量油，加入蒜末、姜末炒香；然后加入准备好的豆瓣酱和甜面酱继续翻炒均匀；最后加入适量的水和调味料（包括盐、白胡椒等），然后加入准备好的淀粉水勾芡。将拌好的酱汁淋在煮好的面条上即可享用。
5. 麻婆茄子
麻婆茄子是川菜中一道非常独特、美味的菜肴。请简要介绍其制备方法。
首先将鲜嫩的茄子切成滚刀块，放入沸水中焯一下，去腥味；然后锅中加入适量油，加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉炒香；然后加入葱、姜、蒜翻炒均匀；最后加入适量的水和调味料（包括盐、生抽等），然后加入茄子块，煮至软。
以上是一些常见的初级侍酒师考试题集。希望对您的学习和实践有所帮助。通过不断的实践和探索，相信你一定会成为一名优秀的侍酒师！
