大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉丸做法不散大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍肉丸做法不散大全的解答，让我们一起看看吧。
如何炸肉丸它不散？
炸肉丸确实是一件有难度的事情，要让它炸得又酥又香，且不散开，需要掌握一些技巧。
首先，选用合适的调料和面粉，将肉馅充分搅拌均匀且细腻，可加入一些湿润的食材如葱姜，可以使肉丸更有口感。
其次，炸时要先煎至表面微黄再转小火煎熟，这样可以让肉丸煎得更均匀，避免散开。还要注意煎的火候和时间，不要过度煎炸，以免破裂或散开。
最后，要适时转动肉丸，让每个面都能均匀接触油，这样可以让炸得更加酥脆，不容易散开。
肉丸子怎么做才不散？
1、可以在肉里面加入鸡蛋。蛋液不仅可以让肉丸口感更劲道，而且不可以保证丸子不散开。
2、还可以在肉里面加是适量的淀粉，这样也是可以防止丸子散开的。
3、除了淀粉，我们还可以在肉里面加入适量的面粉，不仅丰富了口感，也可以防止丸子散开。
4、丸子完成之后，我们可以将丸子放入冰箱冷藏一晚上，不要直接煮，这样也可以防止丸子散开。
如何做丸子不散开？
1.要想丸子Q弹不散更有嚼劲，剁好的肉馅要继续用刀背砸一遍，目的就是为了把肉末里面的筋砸断砸散，这样肉泥更细腻，做出来的丸子弹性更大。
2.搅拌肉馅的时候要顺着同一个方向搅拌，并且要不停地摔打，这样才可以使肉馅起胶有弹性。
3.要想丸子发白，就要只加蛋清，不要加蛋黄，加了蛋黄的肉馅，做出来的丸子也会微微发黄。
4.丸子下锅以后还要记住用小火煨，这样丸子完整有弹性，如果从下锅开始持续的用大火煮的话会使丸子松散，吃起来口感差无嚼劲。
在调子丸子馅儿的时候，可以往丸子里面加一些淀粉或者是面粉，这两种粉都有粘性，这样做出的丸子不会散。在炸丸子或者汆丸子的时候，要等到油温和水温都很高的时候，才能放入丸子，如果油温水温太低，丸子也会散开的。
食材：猪肉、花椒水、食盐、胡椒粉、淀粉、香油。做法步骤：
第一步：猪肉最好选肥瘦比例在3：7左右的，这样口感好不发柴，然后把猪肉剁成末，，也可以用机器绞，但是用刀剁的比较好吃。
第二步：接下来是非常关键的一步加花椒水，觉得麻烦可以加清水，分多次加入到肉馅中，每一次都充分的搅拌均匀，使肉馅充分吸收水分之后再加下一次，一般500g肉馅加100g清水，这样丸子不容易散，而且鲜嫩。
第三步：然后加入适量的食盐、胡椒粉和少许淀粉顺着一个方向搅拌均匀，最后加点香油锁住水分。
第四步：取适量的肉馅，用手的虎口处捏出丸子，放到一个刷了油的盘子里，锅中烧开适量的水，把丸子下入锅中，稍微搅动一下防止粘锅，煮至丸子全部漂浮在水面上，煮熟就可以捞出来了。
1、可以在肉里面加入鸡蛋。蛋液不仅可以让肉丸口感更劲道，而且不可以保证丸子不散开。
2、还可以在肉里面加是适量的淀粉，这样也是可以防止丸子散开的。
3、除了淀粉，我们还可以在肉里面加入适量的面粉，不仅丰富了口感，也可以防止丸子散开。
4、丸子完成之后，我们可以将丸子放入冰箱冷藏一晚上，不要直接煮，这样也可以防止丸子散开。
牛肉丸子怎么做不散？
这样做不会散：
1、食材：牛肉500g、盐3g、油适量、料酒3g、生抽15g、淀粉6g、姜粉适量、五香粉3g。
2、将牛肉清洗干净，沥干水分，备用
3、然后切成小片状；
4、用搅拌机将牛肉绞成肉泥；
5、然后放入姜粉，五香粉，料酒，生抽，盐，油；
6、拌匀后，再放入淀粉，继续拌匀，腌制20分钟；
7、将腌好的肉泥挤成丸子，放入盘子中；
8、起锅烧水，水开后放入牛肉丸子，煮熟后即可出锅。
到此，以上就是小编对于肉丸做法不散大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉丸做法不散大全的4点解答对大家有用。