蛋塔制作方法
蛋塔:
用料，再将其对折成四层，再擀薄。
??如此重复折迭三次，最后擀成0。3厘米厚的薄皮。
4。成型：把饼坯放入碟形模内，把蛋浆舀入。
5。烘烤：送入炉内烘焙约13分钟即熟。
香满园香芋卷
主料：
云吞皮约200克，芋头约350克，葡萄干2汤匙，蜜糖2汤匙。
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配料：
调味料：生粉1。5茶匙，生油1/2茶匙，蜜糖1汤匙。
做法：
1、芋头去皮蒸熟，压烂加入葡萄干和调味料拌匀。
2、在云吞皮的一角扫上清水，使容易粘口，把之芋头馅放在云吞皮上，包成小卷。
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3、用镬烧滚三杯油，放下芋卷炸至微金黄色，沥干油分，排在碟上，浇上蜜糖便成。
备注：
心得：香芋卷炸好后放在垫有纸巾的碟上，使吸去多余的油分，避免沥出的油浸软香脆的云吞皮。
??芋头以荔浦出产的最好，因它的“粉质”多一点，色泽鲜明，花纹比较清晰。
