1.选取小个的土豆放在锅中焖熟，然后剁成土豆泥。
2.将豆角切成条状。
3.将牛肉干切成条状。
4.葱切丝备用。
5.锅中倒入适量食用油，放入姜粉和葱丝翻炒。
6.放入豆角丝继续翻炒至豆角基本全熟。
7.放入牛肉干继续翻炒，同时加入适量海鲜酱油适量水。
8.加入土豆泥继续翻炒过程中根据需要加入适量的水，最后放盐，收锅。
9.出锅。
再看看别人怎么说的。
大盆菜怎么做好吃，自制大盆菜的家常做法
食材
龙骨
400g
鸡骨
300g
花菇
10朵
山药
250g
莲藕
2节
玉米
1只
烧肉
150g
鲍鱼
6头
百叶
2块
鸡蛋
2只
内馅
100g
姜片
2片
盐
3g
水
800g
制作时间：1-2小时
用餐人数：
步骤
1
我用的是干鲍，必须提前2天泡软，其间要更换水，花菇要泡软去蒂，正面切开划花三刀不切断。
2
龙骨和鸡骨鸡脚用姜片焯去血水，
3
龙骨和鸡骨鸡脚加水放入砂锅中，再放入鲍鱼，2小时慢火熬成高汤。
4
做蛋饺:五花肉绞成碎，分三次加入少量的水，盐油调味，往同一方向搅拌上劲，加入切粒的红萝卜，切粒的葱花，木耳切碎。
5
稍加热不粘锅，在不粘锅中倒入油，再倒入蛋液，尽量厚些，全程小火，四周有点凝固就加入肉馅，
6
稍煎一下定型轻轻翻面对折，三五次翻面煎至鸡蛋金黄。
7
蛋饺做好了
8
4.熬汤的时候准备其它材料，所有材料都洗净，玉米切块围绕，铺于砂锅底部
9
6.莲藕横切,围绕铺在玉米上
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7.铁棍山药，斜切,围绕铺在莲藕上，
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8.高汤熬好后，倒入已摆放材料的砂锅中，龙骨和鸡骨一同垫底
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9.开始铺垫余下食材，蛋饺摆一列，花菇排一列
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百叶对折卷成束，用烫过的葱捆绑
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烧肉买肥瘦相间均匀的，切方块，
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烧肉排?一列，百叶扎成束状也排一列，
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最后在高汤中取出熬软的鲍鱼加少许蠔油/生抽调味，用玉米淀粉水勾薄芡。在盆菜中间放上熬好的鲍鱼。
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一大锅丰富食材不一定要太名贵的，因材而施即可，一边在电磁炉上小火慢炖，蒸气上升会把顶部食材薰热，在蒸制过程中，盆底深处的食材便会吸收上层肴味的鲜味，此汤汁浓香，拌饭也极佳。
