三文鱼需要极高的温度。为了保鲜，从打捞上来的那一刻起，就必须在0-5℃冷藏。记住，这是制冷，不是冷冻，这点很重要。
前两天逛海鲜市场，发现卖的三文鱼质量不错。我买了一块三文鱼，在家做了一份很好吃的煎三文鱼。喜欢的朋友可以试试！
材料:
三文鱼，甜豌豆，番茄，黑胡椒碎，海盐，大蒜，迷迭香，柠檬，鲜奶油，黄油和橄榄油。
练习:
先用厨房纸巾吸干三文鱼表面的水分，然后在三文鱼表面拧上一些黑胡椒，撒上一些海盐，倒入少许橄榄油和白酒，用手搓匀，将三文鱼腌制片刻。
将荷兰豆放入沸水中焯一下，然后取出。放入料理机中，然后倒入少许淡奶油和少许凉开水，加入大蒜、罗勒、盐和橄榄油，打成豌豆酱。
西红柿洗净，和胡萝卜一起放入烤盘，表面刷一层油，放入烤箱烤至棕色。
拿一个干净的锅，放一块黄油，然后加入咸三文鱼。
把剁碎的大蒜、迷迭香、胡萝卜放入锅中，然后抹上一些柠檬片，撒在三文鱼上。
挤入一些柠檬汁，将鲑鱼煎至四周呈棕色。
取出后放入烤箱180度烤5分钟。
在盘子里倒一些打好的甜豌豆酱，放上烤三文鱼，放上炒好的胡萝卜，边上放几个烤番茄做装饰。这道简单美味的煎三文鱼就做好了，外嫩里嫩，和三文鱼刺身的味道截然不同。
