大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食堂大盘菜大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍食堂大盘菜大全的解答，让我们一起看看吧。
圆白菜怎么做好吃？
圆白菜吃法很多，可以炒了吃，可以煮了吃，我觉得夏天最好吃的是凉拌圆白菜，所以隔三差五我会做一盘凉拌圆白菜，可单做，也可以随意搭配胡萝卜丝、洋葱丝等都是不错的选择。其做法是：
清洗：剥掉圆白菜的外层用于炒食，中间部分一分为二，去除菜茎，盆里放清水，加少许盐，将圆白菜浸泡10分钟。再清洗干净，切细丝，撒上适量的盐腌一下，除去水分，过凉水洗两遍，挤出水分备用。
调汁：准备半头大蒜，切成蒜末放调料碗里，加点香葱末、辣椒粉（不吃辣可不放或少放）。炒锅烧热，放食用油烧至冒烟，将热油倒入碗里激发香味，再加入生抽、蚝油、香油、香醋、少许白糖，调匀料汁淋在圆白菜丝上，撒点葱花点缀，一盘清脆爽口、酸酸辣辣的凉拌圆白菜丝就做好了，非常下饭，特别适合夏天吃！
下图（一）是我刚做的凉拌圆白菜，家人不吃辣我加了彩椒丝，上桌秒光！
圆白菜怎么做就好吃，热炒，做馅，但圆白菜很吃油，油少了口感不好。有幸在电视上看到圆白菜怎样做好吃，不妨告诉大家，有好方法也可以分享哟!:
1，一斤左右的圆白菜一棵，外皮剥去.洗净，凉干，切块备用，
2，花椒三十粒，辣椒5个〈爱吃的可多放)，八角三个，桂皮适量，生姜:5片，白米醋半斤，
3，熬盐水，一勺盐(约，把花椒，辣椒，八角，桂反，生姜，熬水，滚水滚到十五分钟，兑米醋，盛出，凉凉，备用，
4，把圆白菜在滚水里氽下捞出凉凉，
5，把凉凉的圆白菜，放入一个广口瓶的玻璃瓶里，塞瓷实(这个可以根据白菜多少而定瓶子大小)然后再把熬制好的盐水倒入瓶里，盖盖。(放冰箱里冷藏口味更佳)过一星期就是口味独特的一道小凉菜。
圆白菜口感爽脆，是我们日常生活中厨房里的很常见的一种蔬菜，它价格便宜，营养也很丰富，含有维生素、钙、磷、钾、叶酸等多种对人体有益的营养成分，它又叫包菜、疙瘩白、洋白菜，它做法有很多种，但都不算困难，大家动手制作一次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作圆白菜的方法，希望对您有所帮助
【圆白菜回锅肉】
干辣椒切段，葱切葱花切段，生姜切丝切片，大蒜切末，将圆白菜对半切开，撕成小片放入盆中，倒入清水，浸泡十分钟，将其捞出清洗干净沥干水分备用
圆白菜，我们这里叫大头菜或者甘蓝，大头菜是那种菜包比较结实，菜和梗比较硬的；甘蓝菜包比较松软，比大头菜吃起来口感好，更容易软烂一些。
大头菜洗净，把叶和叶柄分开掰成小块，五花肉切片，干辣椒切成小段，葱姜蒜切碎。
锅内放油，放入花椒，八角，干辣椒爆香，放入五花肉炒至两面金黄，放入葱姜蒜，放入老抽生抽蚝油，倒入大头菜柄，大火翻炒，炒至断生，再倒入大头菜叶块，爆炒熟透，出锅装盘。
五花肉切成肉丁，放入锅中炒出肥油，放入老抽生抽，花椒粉，精盐。
锅中放水，红薯粉条放入锅中，煮至半熟，捞出控干水分，切成小段。
大头菜切成小丁，放入盆中，放入粉条，倒入炒好的肉丁，搅拌均匀。
面粉中加入酵母粉，加水搅拌均匀，揉成光滑的面团，醒发40分钟，揉搓排气，掐成小剂子，擀成面皮，把大头菜馅包入面皮中，上屉蒸20分钟后出锅。
大头菜馅的包子就做好了。
圆白菜在很多地方又叫卷心菜，包菜，包心菜等等，是在我国北部比较常见的一种蔬菜。这种蔬菜比较耐严寒，也比较好运输，所以在大部分地区都能够吃到这种蔬菜。圆白菜里面含有的水分比较高，热量低，吃多了以后也不会发胖，所以特别适合减肥的人来食用。 圆白菜含有非常高的粗纤维，平时肠胃不好，腹泻脾虚的人建议少吃一些圆白菜。
我平时特别爱吃的一种做法是炝炒圆白菜。炒的时候，圆白菜最好是用手撕出来的，这样味道更好，不要用刀切，刀切面会与圆白菜造成一定反应，会影响它的口味。在炒的过程中加入辣椒，用大火爆炒出来，味道非常好。
说一下具体的制作方法，首先准备的食材有:
圆白菜，生抽，醋，盐，鸡精，大蒜，花椒，干辣椒，植物油。
制作步骤:
- 先把圆白菜从中间切开，一分为二，然后放入水中，把它清洗干净。取出来以后放入筛子里控干水分，取圆白菜把它撕成小片，放入盘中备用。
- 干辣椒从中间切开，大蒜拍一下，然后切成片。
- 起油锅，油温六成热下干辣椒，花椒和蒜片爆香。然后把圆白菜放入，改大火，不断的翻炒断生。
- 加入生抽，香醋，盐继续翻炒均匀。
- 炒熟以后撒上鸡精，搅拌均匀即可出锅装盘。
烹饪小提示:
- 炝炒圆白菜加入干辣椒味道是非常好的，所以准备的时候多放几个干辣椒即可，越辣越下饭，越好吃越爽口。
- 全程炒制圆白菜的时候，一定要保持大火，要不断的翻炒，以免圆白菜炒糊。炒的速度一定要快加，放调料的时候也是连续的放入。
- 炒圆白菜时间不要过长，只要菜断生，炒熟就可以出锅了，不要呆的时间太久，炒过了以后会非常黏，而且白菜也没有那么脆了。
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到此，以上就是小编对于食堂大盘菜大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于食堂大盘菜大全的1点解答对大家有用。