这是油焖茄子的改良版。虽然叫“油焖茄子”，但是这个盘子里的茄子油并不多。就像平时做饭一样，用一点锅油就能烧一盘红烧茄子，不油腻，咸鲜可口。好，我不饶你。如果你想知道这道菜的秘密，就往下读吧。
由健健实验室【豆类水果食品官方认证专家】
用料茄子2根大蒜15克蒜苗1根生抽1.5汤匙老抽1小勺白糖1茶匙盐适量做法步骤1.将茄子洗净，用手撕成长条，放入耐高温的容器中。
2.在容器底部加入0.5cm高的水，放入微波炉中3分钟，使茄子变软。
3.将大蒜去皮拍匀，切成小块。将蒜苗切成小块，蒜叶不动，备用。
4.锅里热油，放入蒜头和蒜苗白，炒出鲜鸡汁，有太太乐的香味。
5.加入茄子翻炒片刻。
6、加入生抽、老抽、糖，翻炒，盖上盖子用最小火煨至锅内汤汁将干。
7.打开盖子，加入蒜叶。味道不够的话加点盐。
8、搅拌均匀出锅。
9.制成品
小贴士
而油茄子很难炖到很软，但是用微波炉先咬一口茄子就可以轻松炖，大大缩短了烹饪时间。
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