最近被外省同事问:为什么你们广东人爱吃，也知道怎么吃，却很少见到胖子？
我说因为不是在吃饭就是在吃饭的路上，又累又瘦！
哈哈，开个玩笑，瘦主要是因为饮食习惯。
广东天气湿热，吃油炸烧烤容易上火。广东妈妈最常做的就是清淡的蒸菜。
从早茶到夜宵，都能看到热气腾腾的影子。
蒸也是营养学家和健身教练最推荐的烹饪方法。
在蒸的过程中，食物的温度不超过100℃，鲜味和营养能得到充分保留。
再加上蒸菜本身新鲜，油盐使用有节制，热量自然低。比如同样是100克的土豆，蒸的热量只有炒的1/4左右。
大蒜西葫芦
于是每年一到三四月份减脂季，年底体检前，蒸菜率先上了我的餐桌。
丝瓜酿虾
蒸菜还有一个好处就是简单易行！
将配料调味后放在锅上。时机成熟的时候你可以吃。如果家里有电蒸锅，期间甚至不用看火，极其省心。
它根本不考验厨艺，对小白也很友好。
肉末蒸豆腐
但是有人想说，蒸菜的好我都知道，就是不好吃！
这真是极大的不公。粤菜的蒸菜至少有一半是好吃的。
再打开格局，全国人民都爱蒸菜。清蒸蔬菜远比你想象的要美妙。
粉蒸三色
想要做出好吃的蒸菜，有一个万能的配方:好的食材+合理的搭配+娴熟的调味。
今天我就套用这个配方给大家展示一个——白萝卜蒸肉末。
这么好看的菜确实是蒸的。
白萝卜切片，夹住肉馅，弯成小弧形，沿盘边一个一个排好，入锅蒸熟，淋上酱汁。
够简单！
白萝卜可以储存，每天没时间买菜的上班族，以及疫区怕突然封关的人都可以囤积。
现在春夏之交，多吃萝卜也能清热润肺。
萝卜片需要稍微加盐或者用水焯水，软化后会更好的定型。
如果没有白萝卜，可以用胡萝卜、青萝卜、土豆、生菜、西葫芦、西葫芦等根瓜代替。
肉馅还是用三分肥七分瘦的黄金比例。我多花了一点时间，加了一些虾皮，松茸粉，香菇干，提高了口感和鲜度。
如果家里没有，就省略掉。用姜、盐、酱油调味就可以了。
在热气腾腾的水中，肉汁渗进萝卜的叶脉，萝卜的甜味巧妙地化解了肉的油腻。不加一滴油，刚刚好。
贪心的我在上面铺了些银鱼干，下了个咸鸭蛋，咸咸鲜鲜。
做菜前用蚝油和淀粉调成稀酱，浇上去，整个就绝不会溜了！
白萝卜蒸肉
[成分]
猪肉末300克、香菇1朵、银鱼干5条、虾皮1汤匙、姜末1汤匙、葱花1汤匙、咸鸭蛋1个、酱油2汤匙、盐1汤匙、糖2汤匙、松茸粉1汤匙、蚝油1汤匙、水淀粉2汤匙。
这是两个人的配方。
1汤匙=1汤匙=15毫升。
1茶匙=1茶匙=5毫升
[食谱]
1.将银鱼干、香菇用温水浸泡15分钟，将银鱼沥干备用。
2.白萝卜去皮，切成3mm的圆片，泡好的香菇切丁备用。
萝卜片加1茶匙盐，抓匀，腌制至软身，冲掉多余的咸味备用。
3.在猪肉末中加入1汤匙虾皮、1汤匙姜末、2汤匙淀粉、1汤匙酱油、1汤匙盐、1汤匙松茸粉和蘑菇丁，搅拌至待用。
5.中间放剩下的肉馅，打一个咸鸭蛋。将浸泡过的银鱼干撒在肉馅上。
6.SAIC后放入蒸笼蒸25分钟。
7.取一个小锅，加入2汤匙蚝油和1茶匙糖，将香菇用水浸泡，煮至糖融化后加入适量水淀粉至变稠。
8.将煮好的酱料倒在锅上，撒上葱花。
清蒸白萝卜肉末，就像开了壳的白贝，散发着压倒一切的美味。
一口一口，萝卜的甜味和肉交织在一起，汁液喷在嘴里。
偶尔碰上虾米，香菇，银鱼，新鲜，有弹性，口感坚韧，开心！
我今天偷了一个懒女孩。所有的菜都是一锅蒸，还上了豆腐虾仁蒸蛋和蒸杂菜。
颜色抢眼，食材丰富。即使它们被用于宴会，它们也不至于出丑。
是我的新厨房搭档，新鲜蒸锅，帮我一次搞定三个菜。
不仅颜值新鲜，还解决了传统蒸锅蒸的慢、容量小、滴水严重、干烧隐患等痛点。
用它来蒸蔬菜真的又快又好:不仅SAIC速度极快，而且蒸出来的食物是原汁原味的，甚至颜色鲜艳。
我最喜欢的一个细节是全天窗弧度设计。
冷凝水自然滑下，蒸点不会湿。
使用安全，可以定时，防干烧，不用来回照看。
对懒人更体贴，24小时预约，8小时保暖。
还特别“宽容”，单层可以蒸全鱼全鸡，不用担心鱼尾巴盖不住。
蒸炖双层支架，12L超大容量。蒸菜、炖汤、焖饭、粥、甜品、糕点都可以做。
更多隐藏功能:消毒餐具，婴儿用品…超高的利用率，一年四季不闲置！
5月快到了，气温逐渐回升，做饭变得困难。
在这之前我要多教你一些“蒸功夫”，这样夏天你就不用天天在厨房蒸桑拿了。你说什么？
