大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炖鹅肉方法大全的问题，于是小编就整理了6个相关介绍炖鹅肉方法大全的解答，让我们一起看看吧。
炖整只鹅的方法？
鹅一只
盐 5克 味精 4克 酱油 5克 花椒 10克 大葱 5克 姜 4克 猪油（炼制） 25克 白砂糖 3克 各适量
1. 将大鹅切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出；
2. 土豆去皮切成滚刀块；
3. 花椒放碗内加水泡制出花椒水备用；
4. 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块；
5. 油菜心洗净；
6. 将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入鹅肉块煸至淡黄色，添入高汤（800克），加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸；
7. 用小火炖1个小时，放入土豆块炖至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，再炖片刻即可。
炖鹅正宗做法？
1、分解鹅肉，把鹅胸肉和尾部大块的肉分离下来，腿和翅剁下，如果觉得多可以用保鲜袋包裹分装冷冻。
2、锅中放凉水，加入鹅肉，焯一遍水去血水。
3、砂锅中放入鹅架鹅肉和没过食材的水量，加三四片姜片，三四段葱白。大火烧开后转小火慢慢煨3小时左右，煨的时间越长汤越浓郁，最后会变成乳白色。
4、出锅之前加盐即可。
清炖大鹅怎么炖好吃？
食材：鹅肉2600g，食盐适量，姜适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量。
1、鹅肉用水浸泡出血水（一般泡两个小时就好），如果血水还有，就用水焯一下。
2、高压锅提前烧水。焯好鹅肉后，把肉直接放入温水中，放姜片。
3、再放入洗好的花椒、八角、桂皮。开锅转小火40分钟。
炖大鹅做法？
用料:大鹅肉，干辣椒3个，老姜1块，八角2个，大葱1根，花椒粒20个，生抽少许，啤酒2瓶；
做法步骤：
第一步，大鹅准备半只，处理干净，将鹅肉斩成大块，在锅中添上水，冷水放入鹅肉焯烫，待看到鹅肉变色后，将其从锅中捞出，用温水冲洗干净；
第二步，老姜切成片，大葱切成段，在炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入葱姜、八角、干辣椒和花椒粒，小火炒出香味，将焯过水的鹅肉下锅；
第三步，小火煸炒一会，待炒至鹅肉金黄色，皮吱吱冒油的状态，加上生抽和酱油，炒出香味，并且可以让鹅肉变色，加上没过鹅肉的啤酒，不够可以用开水代替；
鹅肉用什么调料炖得快？
放1颗山楂用高压锅炖，具体做法如下：
主料：白条鹅1300g
辅料：盐适量、老抽适量、一酱油适量、十三香适量、冰糖适量、干红椒适量、花椒适量、八角适量、山楂1颗、料酒适量、大葱适量、姜适量、枸杞适量、味素适量
步骤一：将大鹅洗干净。
步骤二：剁成大块，洗去血水。
步骤三：放入汤锅潮水。
步骤四：焯去脏沫，放入高压锅里，放生姜大葱干红椒。
步骤五：放枸杞，花椒，八角，枸杞，山楂，味素，盐，老抽，一品香酱油，冰糖，料酒。
步骤六：加清水没过肉。
步骤七：炖约25到30左右，开盖出锅。
炖鹅用八角、干辣椒、冰糖、老抽、花椒等配料。
八角：八角为著名的调味香料，味香甜。八角果实在日常调味中可直接使用，也可直接加工成五香调味粉。
干辣椒：干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品。特点是含水量低、适合长期保藏。
冰糖：是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖。
8年老鹅咋个炖得烂？
1、大火炖半个小时，小火炖3-5个小时。
2、主料：鹅肉半只、花菇3只、虫草28g、枸杞8g。
3、辅料：八角3个、桂皮1块、香叶5片、葱段适量、姜片5片、盐少许、料酒少许。
4、鹅肉切成小块后，锅中水烧开，焯掉血水之后捞起，过冷水，沥干，待用。
5、材料洗净、沥干。放入纱布中，包好，等一下和鹅肉一起下锅。
6、少许润锅的油，葱段、姜片下锅，煸一下，鹅肉也放下去煸一下，翻2次就可以了。
7、鹅肉煸2下，加入适量料酒，出香味之后就加入清水，没过鹅肉。放入枸杞、花菇，香菇。
8、然后盖上锅盖，大火煮30-50分钟左右，这得看锅中食材的多少而定。
9、大火煮了半个多小时后之后，打开锅盖，撇去浮末，一般来说出过水的肉不太会有浮末的。
10、此时捞出之前的香料包，丢弃，不用。
到此，以上就是小编对于炖鹅肉方法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于炖鹅肉方法大全的6点解答对大家有用。