每年的“二月二龙抬头”这一天，我们不仅在家里煎油饼、炒菜角、红烧猪头，家里还有一件重要的事情，就是给儿子过生日。但是今年情况特殊，只能炒点油饼和菜角吃，却没有吃到传统好吃的猪头肉，也没有地方买生日蛋糕，但是又不能让孩子失望。我们简单地在家用电饭煲里做了一个蛋糕，用水果和巧克力装饰，马上一个非常好的生日蛋糕端上来了，软软的，甜甜的，味道一点也不比店里卖的差，孩子们可以开心地吃了。
生日蛋糕（电饭锅版）
用料:低筋面粉100克，鸡蛋5个，玉米油30克，糖100克，纯牛奶100毫升。
第一步:将蛋黄和蛋清分开，将白糖分成40克和60克。糖粉最好用料理机做。
第二步:将蛋黄放入大玻璃碗中，加入玉米油30克、纯牛奶100毫升、糖40克，面粉过筛，分几次倒入碗中，用筷子来回搅拌至面糊无颗粒，醒发10分钟。
第三步:将蛋清放入干净的碗中，加入剩余的60克白糖，滴几滴柠檬汁去除腥味(也可用白醋代替)，用电动打蛋器搅拌至粘稠，用打蛋器踮起脚尖或放一根筷子在里面。
第四步:将搅拌好的蛋清分三次倒入面糊碗中，快速搅拌均匀。不要转圈搅动以消除泡沫。把它们倒进涂油的电饭锅里，便于脱模。撒上一些葡萄干，点击蛋糕按钮，或者选择小火开始烘焙。
第五步:30分钟左右。电饭煲按键停止后，不要马上开机。继续炖10分钟，这样蛋糕就不容易塌了。
第六步:打开盖子，倒出蛋糕。按照家里的食材，放上巧克力、水果块、糖豆，简单装饰一下，一个简单的电饭煲版生日蛋糕就做好了。
——老井说——
没有面粉会蓬松，但是冷了会塌。面粉多的蛋糕会更扎实，蛋糕看起来更有形状，但是口感会稍微差一点。
将蛋清打成蛋白质是重要的一步。必须在没有油，水，蛋黄的锅里打。成功率高，会节省很多时间。蛋清打成固态，打蛋器可以钝角拿起。
厨艺有限，多指教，好好玩，明天见。
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