食材：鲫鱼头1个，豆腐200克葱，姜，蒜，小葱，油，料酒，盐，鸡精
做法：
1、将鲫鱼头一分为二，用清水冲洗干净里面的血渍，并把鱼头嗓子处的鱼牙切去。
2、将鱼头放入碗中，用适量料酒腌制一会，帮助去除腥味。
3、豆腐用水冲洗干净，切成条状。
4、锅置火上烧热，放入少量的油。
5、把鱼头放入锅中，用小火慢慢煎至两面焦黄。
6、将煎好的鱼头拨到一边，放入葱姜蒜爆香。
7、注入足够的开水没过鱼头，用小火煮至沸腾，然后改中小火煮十几分钟至汤成乳白色。
8、放入豆腐煮5分钟，再加入食盐和鸡精调味。
9、往汤里撒上小葱花，即可出锅。
小贴士：
1、将鱼牙去掉，可以去除一部分鱼腥味。
2、煮鱼头汤的时候加入豆腐，不仅可以增强营养吸收，还能吸收鱼头中的腥味，一举两得。
好喝的鲫鱼汤要怎么熬_鲫鱼汤的4种做法
鲫鱼性甘平，入脾、胃、大肠，鲫鱼汤具有健脾利润止咳的功效。你想了解好吃美味的鲫鱼汤要怎么做吗?下面就让我给你介绍一下4种鲫鱼汤的好吃做法。
鲫鱼汤好喝的熬法一材料
鲫鱼一条，粉丝三块，茶树茹二两，豆腐三块，葱，姜，盐，料酒，红辣椒
做法
1.杀鱼冼净刳五刀，用盐、料酒淹渍20分钟。
2.葱切段、姜切片备用，豆腐入盐开水煮两分钟装碗备用。
3.鱼涂上淀粉下热油锅炸五分钟捞出，留少许底油下茶树茹放少许盐炒两分钟装盘备用。
4.沙锅内倒入1升烧开的水下炸好的鱼炖至汤奶白色，下茶树茹炖15分钟后下豆腐炖5分钟、最后下粉丝、姜、葱、辣椒炖10分钟，总算好了。
小诀窍
麻烦是麻烦点，累也累点，不过真的很好吃，鲜到极点!赶紧开吃吧，即可做菜又可当饭!
鲫鱼汤好喝的熬法二材料
主料：
鲫鱼2条
辅料：
通草3克
调料：
姜4片
做法
1、鲫鱼打去鳞片，开膛括肚，去处内脏、腮和腹中黑膜，然后清水中清洗干净
2、平底锅中放入油，油热后放入鲫鱼煎，煎好一面后翻面再煎
3、煎好的鱼放入慢炖锅，放入姜片，倒入一壶开水，放入通草炖煮3小时即可
冬季养生通草鲫鱼汤的做法提示：
1、鲫鱼一定要清理干净，腮和腹中黑膜都要去掉，否则炖好的汤腥气重
2、要想炖出奶白汤，鲫鱼要先用油煎一下，然后倒入开水炖
3、通草可以下奶，一次放几克即可
鲫鱼汤好喝的熬法三材料
鲫鱼一尾、油15ml、葱3段、花椒粒少许、盐一勺、姜2片、清水4碗
做法
1、鲫鱼去鳞，内脏洗净。
2、热锅下油，先放入花椒粒。
3、再放入鲫鱼，稍煎一下。
4、再放入清水、葱段、姜片、盐。
5、小火慢炖，炖至一碗水时即可。
小诀窍
小火慢炖会慢慢炖出鱼的营养，炖至一碗时是最有营养的时候
鲫鱼汤好喝的熬法四材料
鲫鱼1条，金针菇250g，枸杞子10粒，大葱适量，小葱适量，姜适量
做法
1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。
2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。
3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。
4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。
5、20分钟后，再加入金针菇。
6、5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。
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