一、你好，老铁，我们当地的美食是酿苦瓜。我一直都是吃着妈妈酿苦瓜长大的，因为我们当地是客家人，喜欢酿苦瓜这道美食。下面由我介绍一下这道菜是如何制作的。
二、酿苦瓜是一道色香味俱全的汉族名肴，属于客家菜；将剁茸，加入鸡蛋、盐、料酒、生姜调匀，成猪肉馅，苦瓜洗净，去籽，将调好的肉馅塞入苦瓜中，切成段;锅内下油烧热，倒入，用小火烧熟后;加入料酒、白糖，焖烧片刻即可。酿菜是客家菜系中最为常见的菜品之一，酿苦瓜与酿豆腐、酿茄子、被称为煎酿三宝”。
三、食材清单：猪肉适量、苦瓜1条、胡萝卜适量、料酒1茶匙、盐适量、花生油适量、黄豆酱2汤匙、水小半碗、老抽少许、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、盐少许、蚝油1茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉
适量。
四、制作流程
1、准备好苦瓜跟肉。
2、肉洗干净切小块。
3、放到打肉料理机里，加入适量胡椒粉。
4、打好的肉末。
5、打好的肉末加入盐，生抽，蚝油，料酒搅拌均匀。
6、搅拌好的肉末。
7、苦瓜洗干净切成高度同样的瓜段，挖去瓜瓢。
8、锅放水烧开。
9、放入适量盐，倒入苦瓜，待苦瓜变绿即可捞起。
10、捞起来的苦瓜放凉水里泡一会。
11、苦瓜沥干水，把肉末塞进去。
12、隔水置烧开水的锅里，大火蒸10分钟左右。
13、趁蒸苦瓜的时间将胡萝卜削皮切圆薄片，再对切成半圆，然后放进蒸苦瓜的开水里煮一下。
14、蒸好的苦瓜。
15、把胡萝卜片摆上去。
16、锅里倒入生抽等调味料搅拌均匀。
17、小火煮开。
18、然后将煮好的酱汁倒在苦瓜上即可。
五、以上就是我要介绍的我们当地的美食，酿苦瓜。你们吃过吗？欢迎下方留言评论。下面是欣赏美食时间。
