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1.青椒属于植物界，双子叶植物，合瓣属，茄科。和红辣椒统称为辣椒。
2.今天老刘就来分享一下“自制鲜辣椒酱”的做法。喜欢的朋友可以先收藏一下，有空的话自己试试。
3.让我们开始介绍所需的配料:
青红椒，蒜，盐，酱油，蚝油，生抽，酱油，糖。
4.准备两斤薄皮辣椒和两个红辣椒，用来调色。然后去掉青红椒的蒂，不去掉椒籽，用刀压一下，切成辣椒丁。如果喜欢吃辣的，也可以放点小米辣。切好放在碗里。然后在辣椒丁中加入两勺盐，腌制一会儿，加入底味，腌制半小时。
5.准备一些大蒜剁成蒜末，放在盘中备用。用鲜辣椒酱多做蒜泥，蒜味更浓。辣椒的腌制时间到了，倒入热油刺激辣椒的香味，搅拌，让其上下受热均匀，用热油烫辣椒丁至半熟。
6.热锅倒油，放入蒜末翻炒。翻炒后加入三勺生抽，蚝油，少许生抽，多点酱油，就不用放盐了。胡椒丁已经用盐腌过了。加入两勺糖提味，大火翻炒，将汁液煮沸。
7.将煨好的汁倒在辣椒丁上，快速搅拌均匀。这时候切好的辣椒丁就不会太熟了。不要在锅里炒辣椒丁。如果煮得太熟，味道就不脆了。一碗可以吃一个星期，夏天一定要放冰箱保存。它可以作为开胃菜，拌饭和面条都很好吃。
8.辣椒中含有的辣椒素能促进脂肪的新陈代谢，防止脂肪在体内堆积，有助于减脂、减肥和预防疾病。
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