一、牛肚萝卜汤家常做法？
白萝卜400g、卤牛肚350g、香菜20g、姜片25g、盐5g。
卤牛肚白萝卜煲汤的做法步骤：
第1步、卤好的牛肚和牛丸汤备用。
第2步、两个小点的白萝卜和香菜备用。
第3步、牛肚改刀切小块。
第4步、白萝卜去皮洗净切滚刀块。
第5步、切好的牛肚放入砂锅中。
第6步、倒入牛丸汤，大火煮开转小火煲20分钟。
第7步、20分钟后放入白萝卜和姜片。
第8步、香菜洗净切细。
第9步、煲至白萝卜断生，出锅前少许盐调味，卤牛肚白萝卜煲汤就好了
二、生牛肚卤牛肚做法？
先将牛肚洗净，用开水烫过去黑膜，沙锅入水：加八角，香叶，花椒烧开放入牛肚中火炖至半小时，加入盐，生抽，料酒糖，蚝油小火炖半小时关火浸泡，时间越长越入味
三、牛肚丝的做法？
一、原料
主料牛肚250克
辅料红椒1个花生15克香菜2根食盐2/3小匙生抽1小匙陈醋1/2小匙白砂糖1/2小匙鸡精1/4小匙芝麻油1/2小匙辣椒油3大匙
二、牛肚丝的做法步骤
步骤1
冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟，将特细辣椒粉用1大匙温水调成糊状。
步骤2
将牛肚斜切成条状，锅内放入半杯油，冷油放入所有的香料，小火爆出香味
步骤3
锅内烧开水，放入牛肚氽汤至水再度开，捞出
至香料变金黄色捞起，油温8成熟即可
步骤4
马上放入冰水中浸泡10分钟，捞起完全沥干水份，用网筛过滤香料，同时将热油倒入辣椒碗内，降温后泡20分钟即可使用
步骤5
碗内放入所有调味料及红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎
步骤6
放入牛肚丝拌均匀即可上菜
四、脆皮牛肚的做法？
首先牛肚洗干净,清水煮熟后,放冰水里投凉.再炒或涮的话,就是脆的.
2.
牛肚6两,香菜2两,葱末,姜末,盐,胡椒粉,醋.
3.
做法:将牛肚用开水烫一下即可,再用冷水冲干净,挤净水分.
五、牛肚莴笋的做法？
将牛肚用高压锅压熟之后切成丝，下油锅爆炒后加入莴笋丝翻炒片刻即可
六、酱汁牛肚的做法？
酱牛肚的做法
酱卤牛肚
材料：牛肚300公克，红烧汤底，蒜苗丝2大匙，姜丝1大匙，辣椒丝适量，葱花适量，香油2-3滴
做法步骤：
1.将牛肚放入红烧汤底中，用小火炖煮约1小时30分至熟软。
2.取出炖好的牛肚，待凉后切片，加入材料2拌均即可装盘食用。
香辣卤牛肚
材料：金钱肚2，柱候酱三勺，姜片适量，蒜末适量，花椒适量，八角适量，干辣椒。
做法步骤
1.洗牛肚！澳洲这里的牛肚都事先洗好的，我回家后就加盐再洗一下就好了
2.开水煮牛肚，稍微沸腾后，把污水倒掉再冲洗一下牛肚。
3.热锅少量油，加姜片蒜末干辣椒翻炒。加入牛肚，和柱候酱，先不用加那么多慢慢加慢慢调味。加水浸过牛肚后加入其余的花椒八角。
4.水比较多，慢慢焖入味，水还有一半后捞起切条，转电饭煲焖，省定。味道够咸后加入五分一片糖调味。
扩展资料
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
牛肚别名:百叶、肚尖、牛胃、牛百叶、牛膍
适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
基本介绍:牛肚即牛胃，肚尖是肚与肠的接合部，肉里还夹着牛百叶的那份毛茸茸，但白多黑少，很有嚼头。牛为反刍动物,共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃、网胃、瓣胃,最后一个为真胃又称皱胃。瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”.应用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”.网胃应用于瘤胃相同，瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。
功效与作用:牛肚，味甘、性温；归脾、胃经。补虚赢；健脾胃。主病后虚赢；气血不足；消渴；风眩；水肿。
营养价值:牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
七、牛肚锅的做法？
牛肚500克、牛肝100克、牛腰100克、牛脊髓100克、蔬菜、
【调料】
葱、青蒜苗、芝麻油、辣椒粉、料酒、姜末、花椒、精盐、豆豉、捞糟汁、郫县豆瓣酱、牛肉汤、熟牛油各适量。
【制作步骤】
1、将毛肚上的杂物抖尽，摊于案板上，把肚叶层层理顺，再用清水反复清洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部的油皮，以一张大叶和一张小叶为一连，顺纹路切断，再将每片连叶子理顺摊平，切成约1.6厘米宽的条，用清水漂上。
2、牛肝、腰、肉均切成大而薄的片，葱、蒜苗均切成段，时鲜菜洗净，撕成大片。将以上各料均分别盛入盘中。
3、净锅置火上，下牛油适量烧至六成热，放入郫县豆瓣酱炒香，加入姜末、辣椒粉、花椒炒出香味，加牛肉汤烧沸，加料酒、豆豉、捞糟汁，再沸，撇去浮沫。
4、上桌时，先将脊髓放入火锅，再将沸汤浇入,随肉碟一同上桌，随吃随烫。
八、牛肚盖的做法？
原料：牛仔盖肉300克，红辣椒，香菜各50克
调料：精盐2分之1小匙，香油，辣椒油各1大匙，味精鸡精，色拉油各1小匙
做法：
1.将肉洗净，放入沸水中煮约4分钟，捞出冲净备用
2.锅中换上清水，放入烫好的牛仔盖，用小火煮约1.5小时，捞出晾凉
3.将肉撕成丝；红辣椒洗净，去籽，切成细丝；香菜洗净切段待用
4.讲牛肉丝，辣椒丝，香菜段放入盆中，加入精盐味精鸡精，香油，辣酱油，色拉油拌匀，即可装盘。
九、煎牛肚的做法？
爆炒牛肚:牛肚斜刀切片，锅中烧油爆葱姜蒜，放入豆掰酱，火锅底料炒出红油，紧接着牛肚下锅大火猛炒。
十、整个牛肚的做法？
牛肚1000克、辣椒30克青蒜25克、香醋10克、胡椒粉1克、淀粉5克、小葱25克、植物油60克、姜15克、盐5克、味精1克、酱油50克。
2
特色
此菜色泽黄亮、润滑、味香。
3
制作方法
1、将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成3.6厘米长、1.5厘米宽的片；
2、青蒜择洗干净，切2.4厘米长的段；
3、红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝待用；
4、葱姜洗净，葱挽结，姜切块；
5、炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入适量牛肉汤，烧煮约5分钟；
6、再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放味精，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。
