大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于塘坝鱼做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍塘坝鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。
塘坝鱼的做法？
1. 西芹切段（叶杆分开）、黑魔芋切成条（用开水焯一下）。
2. 将鳕鱼切成小块，加适量葱段、姜片、白胡椒粉、柠檬汁、料酒、薄盐味极鲜，腌制十分钟。
3. 将腌好的鱼块捡出重新装碗（倒掉腌鱼汁），打一个鸡蛋，加适量面粉，搅拌均匀。
4. 起锅油热六成时，放入鱼块，炸至金黄色捞出控油【女儿让特别备注——鱼是她帮忙炸的！炸得很漂亮👍】
5. 另起锅凉油，放入花椒备香后，捞出花椒不要。
6. 加适量豆辨酱、葱姜蒜片翻炒均匀后，放入黑魔芋翻炒一会。
7. 倒入适量开水（以没过鳕鱼块为宜），根据个人口味加适量盐、糖、薄盐味极鲜、老抽搅拌均匀。
8. 水开后放入鳕鱼块搅拌均匀。
9. 盖盖煮5分钟左右，放入西芹段煮至断生即可（还可加点豆芽）。
10. 出锅装盘，撒上西芹叶，美味又营养，好香
塘坝鱼:
1、将鱼洗净，切块，加点淀粉拌匀，油炸好，捞入盘中（注意炸鱼时不要急于翻面，要炸透）
2、热油，放入花椒一把，倒酱油，料酒，放入葱 姜 蒜 干辣椒，一勺白糖，一点盐，翻炒
3、加少量水，倒鱼，翻炒，
4、大火加热一会，小火炖，最后收汁，加盐调味，出锅。
塘坝鱼用什么鱼？
回答如下：塘坝鱼是一种常见的淡水鱼类养殖品种，可以使用各种鱼类进行养殖，其中常见的包括鲤鱼、鲫鱼、青鱼、草鱼、鳙鱼等。这些鱼类适应性强，生长速度快，肉质鲜美，容易养殖，是常见的塘坝鱼类养殖品种之一。
塘坝鱼出自哪里？
塘坝鱼是一种以江苏省南通市如东县塘河镇为主要产地的淡水鱼类。塘坝鱼因生长在塘坝、河道等淡水环境中而得名，是当地的特色水产品之一。塘坝鱼肉质细嫩、味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，被誉为“淡水珍品”。
除了南通市如东县，江苏省其他地区也有生产塘坝鱼的情况，但以如东县的塘河镇产量最大、品质最佳。
出自陕西。
相传是客居陕西的四川人因思念家乡味道最终开发出来的菜品,一向不喜欢切块油炸鱼的我也被这道菜所征服。
塘坝鱼，性价比超高的一道菜，魔芋、芹菜与草鱼“相依为命”，打扮的“花枝招展”的被送上餐桌，肉很嫩，口感不错，味道也是没得说了!
我原本以为塘坝鱼说的是鱼的名字，后面问了问了老板才知道，塘坝鱼说的是做鱼的方法。老板告诉我们，在他们老家四川有一个塘坝镇，制作的鱼特别有名，就叫塘坝鱼。塘坝鱼在制作时可以选择草鱼、清江鱼等，鱼块儿挂糊腌制再过油炸。
1992年8月，客居西安的小苏觉得自己远在他乡，品尝不到家乡的风味特色，于是用家乡的泡辣子做鱼的方法，做了几盘给大家品尝，没想到朋友吃后都说好。
小苏从老家塘坝镇请来手艺高超的师傅来指点，勤学苦练，终于领悟到做鱼的决窍。
有客人问起此菜的名称，小苏心想，此菜为塘坝镇师傅所做．就叫它“ 塘坝鱼 ”吧。如今的“ 小苏塘坝鱼 ”，经过小苏和师傅共同的研究、改进、创新，很快使它具有了传统美食文化、色泽红润，具有麻、辣、香、鲜、嫩独特风味，食后回味无穷，风味独霸一方
到此，以上就是小编对于塘坝鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于塘坝鱼做法大全的3点解答对大家有用。