大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆豉做法大全集的问题，于是小编就整理了5个相关介绍豆豉做法大全集的解答，让我们一起看看吧。
豆豉的做法？
你好，做豆豉时，豆子煮的软硬程度很讲究，煮太软，做出的豆豉会有苦味，而且不美观；煮太硬，吃的时候会觉得没熟。所以煮的时候，就煮到刚刚过心最好，火小一点，尽量不要让豆子破皮，这样最后出来的豆豉才能颗颗色泽黑亮剔透，让人一见便食指大动。
第二步便是要让它发酵。发酵时尽量用竹制容器，可以先在容器底上铺一层稻草，也可以不用。不管铺与不铺，最后出来的豆豉都会有一种别具一格的稻草或竹子的清香。发酵时还要注意的一点就是，豆子不能铺太厚，也不要太薄，太厚不利于通风，太薄会使水分蒸发太快。就我所见，很多人做豆豉是把它挂在房梁上发酵的，这样能保证通风和清洁，也不至于让它受到地面湿度过高的影响。豆豉上面可以什么都不用盖，当然如果觉得有点干，可以盖上一些撕成条的鲜芭蕉叶，如果附近有黄金树，有黄金树的枝叶就最好了。切忌不能盖得太严，一定要保持通风。否则豆子还没成豆豉就会烂掉了。冬季较冷，发酵时间一般15到25天，也要视当时的湿度条件稍作斟酌。
发酵好后，每颗豆子上面都会包裹一层或白或绿的东西。取出先用水洗，再用酒洗。洗完就可以看见可爱的豆豉了。酒洗之后不要再沾上水，入坛密封。也可以不入坛，但口味会稍差一点。要吃的时候，舀出来一些以自己的口味随心烹调，比较懒的话，就直接舀起来便可以吃的。绝对美味哦！
豆豉的做法简单家常菜？
主料：带鱼1条。
辅料：油适量、盐适量、豆豉适量、红辣椒适量、姜适量、大蒜适量、生抽适量、生粉适量、料酒适量。
做法步骤：
1，将带鱼表面水分吸干后再拍层生粉。
2，烧热锅， 放入油， 放入带鱼。
3，将带鱼煎至两面金黄后捞出。
4，锅中剩余少量油，下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒。
5，煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽和料酒， 煮开。
6，下入煎好的带鱼。
7，加盖煮上两、三分钟。
5 豆豉的做法？
需要提前准备好的材料包括：黄豆 5斤、姜 适量、蒜 适量、辣椒面 适量、花椒粉 适量、盐 适量。
1、黄豆用小火轻炒一下，可放入一些陈皮，香樟叶之类的，将香味炒出。
2、炒好的豆子用清水淘洗干净并用有漏的工具过滤掉水分。
3、淘好的豆子加水煮，水宜刚没过为好，可以边煮边加水。
4、煮好的豆子漏掉水分。
5、取出发酵好的豆子，放入适当的盐，辣椒面，姜，蒜，花椒粉之类的搅拌均匀晾晒。
黄色豆豉的制作方法？
料
黄豆
10斤姜 1斤半盐 1斤半青菜
自制豆豉的做法步骤
步骤 1
space
黄豆捡干净烂的，淘洗干净，用水泡12个小时，泡得时间越长越容易蒸。
步骤 2
space
滤干水分（用漏勺先舀动起来，再舀豆子装在有洞的漏盆里，这样避免舀起沙子）
家常豆豉的家常做法？
食材：黄豆3斤，青花椒1斤，鲜姜1斤，花生1斤，盐2.5斤，也可以根据个人喜好再放些杏仁、嫩豇豆等。坛子一个
具体方法：
一、发酵黄豆：
1、 挑选黄豆：把黄豆准备好后，先挑选一下，把不饱满、坏的和半个的豆子捡出来，只留下饱满的备用。
2、 煮豆：把豆子清洗干净，放入锅中煮，开锅后20分钟左右即可，不要时间过长，豆子煮熟就行，不软不硬最好，不能太软，那样做出的豆豉就不好吃了。煮好豆后，捞出晾凉后备用。
到此，以上就是小编对于豆豉做法大全集的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆豉做法大全集的5点解答对大家有用。