一、肉最多的贝类？
大海螺、海蛎子、海虹、蚬、火管蛏等贝类，肉最多。
二、风味小炒肉和农家小炒肉的区别？
主要是分量的问题，
农家小炒肉以肉为主料，
辣椒炒肉辣椒的占比就比较大，
风味也是有很大的不同。
三、小炒肉的来历？
晋宁小炒肉
晋宁小炒肉是云南省昆明市晋宁县地方著名菜肴。凡来到晋宁的游客临走之前，都要到晋宁宝峰青龙饭店“甩”下几碗特色佳肴小炒肉，当地有“三碗不过岗”之称。
由来
晋宁小炒肉是云南省昆明市晋宁县地方著名菜肴。凡来到晋宁的游客临走之前，都要到晋宁宝峰青龙饭店“甩”下几碗特色佳肴小炒肉，当地有“三碗不过岗”之称，青龙饭店凭借这道招牌菜火爆经营十多年，门庭若市，食客络绎不绝，每天大约有200多人慕名来一尝为快。到晋宁投资和游玩的中外客人多年来形成一个惯例，吃不到青龙小炒肉，就等于没有尝过晋宁地方菜，尤其是逢年过节，青龙小炒肉更是成为来宾们的桌上美食，每桌点菜往往是三碗以上，有的还打包带走，捎给亲戚朋友吃，每年慕名来吃这道菜的食客要吃掉上百头土猪。
四、小炒肉的做法？
步骤1
1.准备清洗干净的前腿肉，肥瘦分开。
步骤2
2.锅烧热，倒入一点儿油润下锅，如果是不粘锅，可以不用倒油。
步骤3
3.肥肉带皮切薄片，倒入锅里，小火慢炒，炒肥肉的时间，把瘦肉切片。
步骤4
4.肥肉炒到出油，看着干干的就行。
步骤5
5.加入切好的葱段，姜片，炒出香味。
步骤6
6.加入切好的瘦肉片，翻炒。
步骤7
7.炒干水分，这步非常重要！！加入五香粉，翻炒均匀。
步骤88.加入花椒粉。
步骤9
9.加入八角粉。
步骤10
10.加入少许白胡椒粉。
步骤11
11.翻炒均匀，加入红烧酱油或老抽都行，翻炒上色。
步骤12
12.加入开水，盖盖子中火慢炖，炖10来分钟后加盐。
步骤13
13.水分收干，加入葱花，翻炒均匀，出锅。
五、小炒肉的配菜？
小炒肉的配菜有青红尖椒，豆豉
原料
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肉
白糖
青红尖椒50g
豆豉20g
1/配菜切好备用
青红尖椒斜刀切成块备用，蒜拍一下备用，锅中加入适量的油，油热后下入腌制好的肉片。
2/锅中炒肉
将肉片炒散炒熟，炒至表皮微黄倒出备用，锅中加适量的油，油热后下入蒜子爆香。
3/放入配菜
爆香后倒入青红尖椒，辣椒炒至断生后下入豆豉，适量的蚝油，翻炒均匀后下入肉片。
4/炒熟即可
翻炒均匀加入酱油，适量白糖，大火翻炒1分钟左右，时间到后即可出锅装盘。
六、小炒肉的做法·？
1、先把食材准备：三百克猪肉，一块小姜，六十克干辣椒，三瓣蒜，一根葱，还有适量的盐，花生油，生抽，鸡粉，料酒，生粉，青辣椒。
2、先把准备的新鲜猪肉拿出来，用干净水把肉洗好，洗好后把水分控掉，然后把准备的青葱拿出来，同样的用水洗一下，洗好后分切成段，再把姜和蒜瓣拿出来，都先去掉外皮，再用水都洗干净，洗好后弄一下水，先把蒜瓣拿出来切末，再把姜拿出来切片，然后把备好的干辣椒拿出来，和备切好的食物放一起待用。
3、开始把控水的猪肉拿出来，把肉放到干净的切菜板，然后用刀把肉均匀的切片，切好后找个干净的碗出来，把备切的猪肉片放进去，再把生粉，料酒，生抽，花生油适量的放进去，然后用手一起拌匀，放在一边开始腌制，腌制个二十分钟左右，然后再找个干净的碗，把待用的干辣椒放进去，再准备一点温水放进去，把干辣椒泡个七八分钟。
4、找个干净的锅出来，开火再把油适量的倒进去，等到锅热后把切好的姜和蒜，放进去爆炒出香，出香后把腌好的猪肉片拿出来，放进热锅炒个三四分钟，炒好后找个干净的碗，盛到碗里备用就好了，再把泡好的干辣椒拿出来，把水分给控掉。
5、找个干净的锅，开火倒油进去，再把干辣椒放进去炒，把干辣椒爆炒出香，然后再把猪肉放进去，炒一会把青椒拿出来，快速的洗干净分切开，放进炒锅用大火一起炒，炒一会把适量的盐和鸡精放进去，再把生粉和适量水拌一下倒锅里，然后再把葱段拿出来，放进炒锅里翻炒，炒熟出香味就能关火了，最后把食物盛出来，这个菜就完全的做好了。
七、吃农家小炒肉会不会胖？
吃农家小炒肉不会变胖。我们在吃炒菜的时候一定要注意不要放入过多的油脂，炒制的时候肉尽量选择瘦一些的，这样炒制出来的肉会非常的清淡不会感到特别的油腻。我们在饭店吃饭的时候会发现饭店的饭菜非常的香浓，那是因为他们的油和调料放到过多，长期吃的话会变胖。
八、年羹尧吃小炒肉哪一集？
《雍正王朝》第34集。
当时年羹尧被雍正撤了兵权，调任到江浙一带任杭州将军，路经驿站时，年大将军的御用炊食班给他做小炒肉和大白菜芯，给驿承和其他官员都看傻眼了，这伙食比皇上还要丰盛，做一盘炒肉用一只猪，一盘白菜芯就得一筐大白菜，这种状况下皇上必然收拾他。
九、海边可以吃的贝类？
那可太多了，蛏子，花蛤，月亮贝，扇贝，生蚝等等
十、小炒肉肉和青椒的比例？
这个烹饪问题对于每个人来说答案是不一样的，如果你是个爱吃辣的人，就可以辣7肉3，如果你是个怕吃辣的人，就可以辣3肉7，如果你觉得辣椒能够补充维生素，想多放点，也可以选择不辣的芜湖椒等品种，如果是五花肉，在将肉煸炒之后可以用肉油再将辣椒小火煸炒一会儿，这样炒出来的青椒炒肉不辣但够味儿。
