今天我要给大家分享一个非常好吃的牛肉的做法，砂锅土豆牛肉。这样做出来的砂锅土豆牛肉色泽红润，软烂无比，特别好吃。其实很多朋友做牛肉的时候都喜欢放三种调料，但是放这三种调料会让牛肉不那么好吃。这三种调料是八角、花椒、桂皮。因为八角味重，会掩盖牛肉的鲜味，辣椒会抢味，容易掩盖牛肉的鲜味。所以炖牛肉的时候不要加八角，花椒，桂皮。接下来，我们就来看看这种又软又烂又好吃又红润的砂锅牛肉是怎么做出来的。
[烹饪步骤]
1.砂锅土豆牛肉。这样做出来的土豆牛肉非常好吃，色泽红润，软烂。我们来准备一下砂锅土豆牛肉需要的烹饪食材。准备一块牛肉，能吃多少就吃多少。准备好牛肉后，准备适量的糖，一勺左右。准备糖后，准备胡萝卜、土豆、大葱、生姜、3-5瓣大蒜、适量食用油、15颗冰糖、一瓶啤酒、适量山楂、紫草、盐、胡椒粉、五香粉、香菜。
2.取出我们准备好的牛肉，放入水中，彻底洗净。清洗后取出放在案板上控水，然后切成厚片，再切成条状，最后切成大块。因为牛肉在烹饪时会收缩，所以要切成较大的块。
3.牛肉切块后，我们先放在盘子里备用，再加一勺白糖进去。加入白糖可以软化肉质，使牛肉口感更好。接下来，我们加入适量的水，搅拌均匀，浸泡一段时间。接下来，将胡萝卜洗净去皮。
4.将洗净去皮的胡萝卜切成滚刀块，放入盘中备用。然后我们把土豆洗干净削皮切成厚片，再切成小块，所有小块都切好后放进胡萝卜里。将葱切成葱段，姜切成片，蒜切成片，全部放在盘子里备用。
5.将冷水放入锅中，用大火将牛肉烧开，搅拌并让牛肉受热均匀，然后煮5分钟。5分钟后，用控水将牛肉从盘中取出，然后在牛肉中加入温水，再抓牛肉洗净。洗净后用控水捞出，放在盘中备用。准备适量的小葱，捏好放入牛肉中，然后抓匀，腌制20分钟。
6.这里需要注意的是，腌制的牛肉要焯水。如果在焯水前腌制，等于白腌。锅中倒入适量食用油，然后加入冰糖翻炒至糖浆呈紫红色，将牛肉倒入锅中翻炒至牛肉变色，再加入蒜片和姜片翻炒至香味四溢。将牛肉倒入砂锅和一瓶啤酒中。啤酒中的麦芽可以给牛肉增味解闷，然后加入山楂和山楂中的有机酸软化牛肉的粗纤维，再加入适量的紫草搅拌炖20分钟。
7.时间到了之后，放土豆，翻炒胡萝卜，炖10分钟。时间到了之后，加入一勺盐、一勺胡椒粉和一勺五香粉小火炖5分钟，让它们入味，最后撒上切碎的香菜。
[提示]
1.牛肉块一定要稍微大一点，不能太小。
2.卤牛肉要煮。
好了，今天的美食就在这里和大家分享一下。我是水叔，我在认真探索美食的乐趣。喜欢的朋友可以免费给我赞一个。谢谢大家的支持！
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