这几天气温骤降。乍一看，日历已经到了初霜节气。秋天还没过，寒冷的冬天已经到来。天冷了，多吃点食材暖胃暖身最合适。羊肉性温，滋补。天冷的时候，一碗热气腾腾的羊肉汤几分钟就能让你暖和起来。吃羊肉御寒没什么。推荐八种羊肉，家里都好吃。羊肉本身鲜甜，不需要复杂的烹饪也很好学。入冬后要多吃羊肉。
配料:羊肉、红薯粉丝、姜、葱、桂皮、茴香、胡椒、花椒粒、香菜。
1.尽量用红薯粉条，耐煮耐吃油，滑爽顺滑。羊肉最好用羊腩、羊后腿肉等一些肥肉。先将粉丝用冷水泡软备用，羊肉切成手掌大小的块反复冲洗备用。可以准备葱、姜、桂皮、花椒、茴香，茴香用的多一些。
2.将羊肉放入锅中用冷水焯一下，大火烧开后再煮半分钟，捞出羊肉备用。
3.锅中重新加水，放入焯水过的羊肉块，将调味干料放入料袋，大火烧开，盖上锅盖，小火焖一小时，捞出羊肉放在一边，羊肉汤熟了。不要添加任何调料。
4、锅中烧开水，将软面放入锅中，煮三两分钟，将中间的硬核煮开，捞出放入大碗中。
5.在碗中加入盐、胡椒粉和味精，码羊肉片和香菜碎，也可以加入一些蒜苗。把羊肉汤倒进碗里，倒一勺油和麻辣籽，泡点面饼，盆里一碗羊肉就做好了。
食材:羊肉、胡萝卜、大葱、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶；郫县豆瓣酱、酱油、料酒、糖、盐。
2、羊肉焯水，羊肉冷水下锅，煮3分钟左右，捞出沥干备用。
3.锅里放适量的油。中火加热至六成后，放入3汤匙郫县豆瓣酱，中小火翻炒红油，再将葱、姜、蒜放入炒好的锅底。
4.将焯水的羊肉放入火中翻炒5分钟，直至羊肉皮绷紧入味。加入葱丝、八角、花椒、香叶、干辣椒、香果，中火翻炒3分钟，散发香味。
5、锅中加入两碗水，放入胡萝卜，加入2汤匙酱油，1汤匙料酒，1汤匙糖，大火烧开，中火焖40分钟，出锅前放盐，然后出锅装盘。
材料:全蝎、葱、小葱、姜、郫县豆瓣2汤匙、米酒2汤匙、花椒、茴香、八角、五香叶、少量桂皮、料酒、盐。
1.将全蝎洗净，然后用料酒浸泡20分钟，去除血腥味。
2、冷水入锅，放入一片扁姜、一根葱、一把花椒、几片香叶、两个八角、三勺料酒，大火烧开后，小火煨10分钟捞出。
3.姜片、香叶、一把辣椒放入调料包，葱切丝，豆瓣酱、米酒准备好。
4、锅中放油，放入2勺郫县豆瓣酱炒红油，放入洋葱炒香。加入简单的水煮羊脊骨，加入没去骨的热水，再加入一汤匙米酒煮沸。
5.将所有材料和汤料倒入高压锅，加入盐和调料包，煮20分钟。
材料:羊腿1斤，大葱，鸡蛋，干淀粉；孜然、白芝麻、辣椒粉、料酒、酱油、盐、半勺糖。
1.将羊后腿肉切成薄片，放入碗中。加入一勺干淀粉，一个蛋清，两勺料酒，两勺酱油，用适量的盐腌制5分钟。
2、锅内放足够的油，烧至八成热，将羊肉煎2分钟至完全变色，边缘焦黄后捞出。
3.将炒好的羊肉沥干水分，稍微冷却一下，准备油炸。用斜刀把葱切成段，锅里放少量油，放入葱炒软，再放入孜然粒炒香。
4.开大火，将炒好的羊肉放入锅中快速翻炒，加入白芝麻、辣椒粉和半勺糖，翻炒一分钟后出锅装盘。
材料:羊后腿一块，圆葱，孜然粉，辣椒粉，白芝麻，盐。
1.羊肉尽量选择羊肉的后腿肉、前腿肉或者羊排附近的肉。这些位置的肉嫩香，适合烧烤。但是烧烤需要一些肥肉部分烤出油来才好吃。三块瘦肉一块肥肉最好。
2、羊肉切成大方块，不要太小，太小，容易干不好吃。将葱花分几次倒入羊肉中，加入一勺孜然粉、一勺白芝麻、一勺油、适量盐和适量辣椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
3.烤箱200度预热3分钟，烤盘烤羊肉串10分钟。注意把中间那个翻下来。
配料:羊肉、胡萝卜、土豆、洋葱、红辣椒；葱、姜、干辣椒、花椒、香叶；酱油、蚝油、盐、果醋、胡椒粉、孜然粉、糖。
1.最好选择肥瘦相间的羊颈、后腿肉等部位。彻底冲洗并尽量冲洗出血水，然后切成麻将大小的方块备用。土豆去皮切滚刀块，胡萝卜切丝，姜切丝备用。
2、锅中适量油，烧至六成热后，放入葱段、姜丝、干辣椒、两片香叶、一勺花椒爆香锅底。羊肉和冷水一起放入锅中。水烧开后焯水捞出，控干待用。
3.将羊肉倒入锅中，用中火翻炒5分钟，直到羊肉表面变成棕色。
4、另起锅，加入适量油，烧热，倒入土豆和胡萝卜块翻炒5分钟左右。土豆微微透明后，捞出待用。
5.锅内加入2勺生抽、2勺蚝油、1勺料酒、2勺孜然粉、1勺胡椒粉、半勺果醋、5勺水、半勺糖和适量盐，翻炒几下使羊肉粘汁，然后盖上锅盖炖5分钟。
6.加入炒好的土豆和胡萝卜，搅拌均匀，盖上锅盖，小火炖15分钟，直到锅里的食材软烂酥脆。
7.最后起锅前，放入葱花和红辣椒，翻炒几下即可上桌。香喷喷的羊肉香锅，一上桌就成为观众的焦点。
食材:羊肉、小葱、苦瓜、红薯淀粉、酱油、适量糖和盐。
1.羊肉洗净后沥干水分，切成薄片备用。最好选择肥瘦相间的羊肉。
2.备用小葱切丝，苦瓜去籽切成细丝。准备一个小碗，加入一勺红薯淀粉，两勺酱油，少许糖调味，适量盐调成汁待用。
3.将炒锅放在大火上，加入适量的油，烧至八成热，倒入羊肉翻炒，用铲子快速翻炒羊肉。
4.羊肉变色后，立即倒入洋葱翻炒20秒，再倒入苦瓜丝快速翻炒20秒。加入调好的汁后，继续翻炒10秒，出锅放盘。
材料:带骨羊肉、山药、白萝卜、胡萝卜、红枣、姜、葱、陈皮、白胡椒粉、盐、料酒。
1.羊肉用清水洗几次去血水，盆中加一勺盐，加足水，羊肉泡10分钟，山药去皮切成滚刀块，萝卜胡萝卜去皮切成滚刀块备用，生姜切片。
2、锅中加水，放入三勺料酒，一些姜片，羊肉片，放入锅中放入冷水。煮沸后继续煮3分钟，捞出羊肉沥干水分。
3.用姜片铺砂锅底部，加入一根葱和少量陈皮。
4.将焯水的羊肉块放入锅中，一起放入切碎的山药，加入没过羊肉的热水，大火烧开后小火炖半小时。
5.加入切碎的白萝卜和胡萝卜块，放入五枚红枣，盖上锅盖，小火炖40分钟。
最后出锅前，加入适量的盐，用两勺白胡椒调味，一锅能补气驱寒的山药羊肉锅就做好了。#自动快速烹饪#
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