一、奶茶制作中的“全糖”和“半糖”是什么意思？
全糖的意思就是果糖机一次一个完整的释放量，半糖就是0.5个释放量。简单说就是全糖的要甜些,半糖不是那么甜。
奶茶制作中使用的糖果：
1、果糖，果糖是一种最为常见的己酮糖，存在于蜂蜜或水果之中，和葡萄糖结合后就是我们日常食用的蔗糖。果糖口感好、甜度高，并且具有升糖指数低，不易导致龋齿的优点。
2、糖精，糖精的价格比果糖低很多。糖精是人工合成的甜味剂，并不是真正的糖，它既不易被消化吸收，也没有任何营养价值，还会产生苦味。
二、如何制作糖果
食材明细
主料
白糖300克
辅料
葡萄100克
配料
水200克
果味口味
拔丝工艺
半小时耗时
简单难度
自制糖果的做法步骤
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1
洗葡萄时，向水里放入盐和醋，稍浸泡过后，清洗。
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2
将洗清洗过后的葡萄，放入原汁机中。
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3
按开始键，榨汁分离。
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4
将榨出来的果汁再次过滤一遍。
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5
将水煮沸。
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6
倒入白糖。
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7
白糖全部融化，变成糖浆，倒入葡萄汁。
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8
等到稍微粘稠的感觉，并且产生好多泡沫，即可关火。
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9
倒入你喜欢的模具当中，放入冰箱冷藏。
每逢过年，家家都去买糖果，小孩子还是比较喜欢吃糖的，现在的糖果价格也很贵，不如自己在家做糖吃，今天为大家带来了糖果的制作方法，让大家在家也可以做糖吃!
糖果的制作方法
1.首先要做好焦糖糖浆，调节好温度和比例，再加入天然食品香精。
2.糖浆需要不断的搅拌。
3.往糖液里加适当比例的香精
4.将熬制好的糖浆倒出
5.做好的糖浆会被倒入特制的桌子上，桌子下嵌有冷藏装置，待糖浆逐渐冷却好就可以准备拉制成型
6.糖果的颜色决定了所使用的食用香精的颜色。
7.加入食用香精。
8.必须保证食用香精均匀的融入糖果
9.把着**的冷却糖浆剪下来。
10.接下来的的过程十分有趣但也相当费力，大块儿的焦糖糖浆被挂在钩子上，工人拉住糖浆的一端用力拉、扯、扭，使得糖浆可以充分均匀的氧化。
12.拉长。再冷却
13.切割成型了
以上就是糖果的制作方法，这样做出来的糖果健康又甜美，而且还能省钱，快过年了，自己动手做糖果吧!
三、糖果怎么做简单又好吃简单又好吃的糖果做法
1、【牛奶软糖】材料：淡奶油200克、细砂糖35克、玉米糖浆35克；
2、将淡奶油、细砂糖、玉米糖浆一起倒入不沾平底锅内，开大火熬煮，熬煮的同时要用刮刀将细砂糖和玉米糖浆搅匀。
3、大火熬煮到奶油冒泡泡，此时立马转小火，这个时候只需要时不时的去刮动一下锅底即可。
4、等奶油熬到明显有点浓稠的时候，就要开始一直搅拌，奶油熬到浓稠状态的时间大概在10分钟左右的样子，所以需要一定的耐心。
5、熬到明显没有多余水分的时候，用刮刀拨开可以轻易见到锅底，且颜色呈现奶茶色即可。
6、将熬好的糖倒入到一个小的慕斯圈内，慕斯圈底部最好垫一张油纸。最后送入冰箱冷藏定型。
7、定型好的奶糖切成自己想要的大小即可，然后用糯米纸和糖纸包好就OK啦。
