秋天的主要特点是“燥”，而肺在秋燥中最容易受伤，所以目前一定要多吃滋阴润肺的食物，补充津液，防止燥伤身体。
是一道“润肺菜”。当季好吃又脆又嫩，过几天就老了。遇到了就赶紧吃，不要含糊。说了半天是什么？其实就是很普通的大白菜。俗话说“萝卜白菜各有所安”，大白菜要等到冬天了。目前大白菜是“主流”，含有丰富的维生素、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质和水分。常吃有很多好处，去火降燥，润肺生津，美白润肺，清肠。
大白菜的五种美味
一、小白菜煎豆腐
1.准备适量的大白菜，切去根部，用清水洗净沉淀物；准备一块老豆腐，切成厚片。老豆腐吃起来紧实结实，不容易炸。
2.热锅放凉油，在锅底均匀撒盐防止粘锅，将豆腐均匀铺在锅底，中小火慢煎，经常频繁摇锅翻动，这样火候更均匀。煎3分钟左右，再将豆腐煎至两面金黄。
3.锅内再次烧热油，放入葱、姜、蒜片爆香，撒几粒干辣椒炒至香辣，倒入大白菜翻炒至水分迅速蒸发，加入适量盐、味精、鸡粉调味，翻炒30秒左右。
4.大白菜切好后，倒入豆腐，快速翻面。出锅前倒入适量的水淀粉和香油，翻面即可出锅美味。
二、小白菜拌黄豆
1.大白菜去根后打散，用淡盐水浸泡，洗净去除泥沙和鸡蛋，然后放入水中煮沸，加入盐和植物油，煮沸20秒。大白菜切好后，取出沥干水分，切块。
2.锅里放入蒜末、红椒，加入盐、味精、白糖、香醋、香油拌匀，再放入大白菜炒匀。
3.然后倒入一盒大豆罐头，继续搅拌均匀，然后倒入一个小盆里，用盘子压住，倒扣在盘子里。它是美味的。
三、香菇小白菜
1.香菇去根，切片，淡盐水浸泡，洗净；大白菜去根后，打散，洗净，切段；青椒和红椒切成菱形块，以配合颜色；另外，切葱花和姜蒜末备用。
2.锅中烧开水，加入盐2克，倒入少许植物油，水开后倒入香菇，快速焯水30秒，捞出，清水冲洗干净。
3.在锅里加热油。油热后，倒入葱姜蒜末炒香。倒入香菇翻炒几下，倒入少许水，加入2克老萃色和盐，然后倒入大白菜快速翻炒至大白菜停止生长。
4.加入1克鸡粉，勾芡少许水淀粉，迅速收汤。最后倒入青红椒片翻炒几下，就可以出锅装盘了。
四、羊肉粉丝小白菜
1.大白菜一把，洗净，去根后切段；提前泡好粉丝，切两刀；木耳泡发，洗净，撕成小花；切一些葱、蒜、姜片备用。
2.准备一盒羊肉卷，放入沸水中煮20秒，主要是去除腥味，弄碎后取出，清水冲洗干净。
3.锅中热油，放入葱姜爆香，加入半锅清水，放入黑木耳，大火烧开后倒入羊肉片，放入大白菜和粉丝，加盐、鸡粉和胡椒粉调味，继续煮大白菜，然后出锅。
4.如果喜欢清淡的食物，可以直接吃。如果喜欢吃辣的，还可以放点辣椒油，更过瘾。
五、炝炒小白菜
2.锅烧热，加入适量植物油，油温五成热时放入蒜片、干辣椒炒香，倒入大白菜转中火翻炒至断。
3.大白菜变绿变软后，加入2克盐和少许糖使其鲜嫩，然后勾入少许水淀粉使调料更好的吸附在大白菜上，倒入一些亮油提亮颜色，继续翻炒几下即可食用。
大白菜虽然便宜又普通，但含钙量比牛奶高。每天吃一把，全家人的钙都补齐了！
第一美食编辑:潇雅
