用料：
猪肋排500克，豆豉3汤匙，葱一段，姜一小块，大蒜5瓣，干辣椒5个，生抽1汤匙，料酒1茶匙，白糖1/4茶匙，鸡精1/4茶匙，盐1/4茶匙，油1汤匙。
做法：
1、葱蒜姜切片备用，排骨洗净后，凉水下锅烧至水开后捞出，洗净浮沫。
2、锅中油约7成热时，下葱蒜姜、豆豉和干辣椒翻炒出香味。
3、葱蒜姜、豆豉和辣椒炒好后，倒入焯好的排骨中，加生抽、料酒、白糖、鸡精和盐一起搅拌均匀，腌制1-2小时左右。
4、口味淡的可以不用加盐，因为豆豉本身是有咸味的，口重的可以少量加盐。
5、腌好的排骨放入蒸锅中大火蒸50分钟即可。
状元哥豆豉蒸排骨正宗做法？
食材准备:豆豉1勺，排骨300克，蒜10瓣，淀粉3勺，糖少许，料酒2勺，盐少许，蚝油1勺，生抽2勺，小葱若干
豆豉蒸排骨的做法步骤:
步骤1，排骨洗干净，加入一闪花生油抓匀，然后加所有调味料，抓匀，最后加入淀粉抓匀，腌半小时以上
步骤2，蒜切末，豆豉切碎
步骤3，锅中加油炒香蒜末，最后关火倒入豆豉炒匀
步骤4，盛出备用
步骤5，南瓜切和排骨大小类似的快铺在盘底
步骤6，倒入腌好的排骨里
步骤7，抓匀铺在南瓜上
步骤8，上火蒸半小时，最后撒少许葱花，泼一点热油
