一、摆台前的准备工作
1、提前将餐厅、餐桌、椅子擦拭干净，并准备好必要的物品。
2、根据宴会人数、桌数准备餐具、酒杯、茶杯等。
3、将餐具放在桌子上，并按照标准的餐桌摆放顺序进行。
二、中餐宴会摆台标准
1、台布要求：台布的图案、颜色应对称，无破损、污渍，铺设台布时四个角不能成拱形。
2、餐椅摆放要求：餐椅摆放要整齐，椅背要像箭头一样直立，椅子要与餐桌周围紧密结合，椅腿要与桌腿对齐，距离椅子与餐桌两端之间的距离应相等，椅背之间的距离应适当宽。
3、餐盘放置要求：餐盘应正面朝上放置，距离餐桌边缘1厘米，并等间距放置整齐。
4、筷子、牙签、勺子的摆放要求：筷子要均匀地放在筷架上，并保持一定的距离；牙签应均匀放置在牙签架上；勺子应均匀放置在勺垫中间，勺柄朝左，勺头朝右。
5、酒杯摆放要求：酒杯必须擦拭干净，杯沿朝上，杯腹朝左下；酒杯和啤酒杯必须分开放置，酒杯在中间，啤酒杯在右侧。它们之间的距离相等，杯底到桌子边缘的距离为2厘米。
6、烟灰缸放置要求：烟灰缸必须擦拭干净，烟灰缸内不得有烟头；烟灰缸必须与酒杯放置在一条直线上，并且烟灰缸和酒杯之间的距离必须相等。
7、菜单卡的摆放要求：菜单和卡片必须是白纸制作的；菜单和卡片必须面朝上放置；菜单和卡片必须放在筷子的右侧，距离相等；菜单和卡片必须面朝上放置。卡片必须与酒杯对齐。
8、餐巾摆放要求：餐巾必须放在椅子正前方的桌子上，距离相等；餐巾必须折叠成统一标准。
9、其他物品摆放要求：其他物品如牙刷、牙膏、纸巾盒等必须放置整齐，不得乱放。
三、摆台注意事项
1、摆台时必须遵循标准顺序，不得随意改动。
2、餐具放置时必须擦拭干净，不得有破损、污渍。
3、摆放餐具时要注意美观、高雅，不得拥挤、稀疏。
4、摆放物品时，餐厅必须保持整洁，无杂物、异味。
5. 桌子摆好后，必须再次检查，确保所有物品都放置正确。
中式宴会餐桌设置标准是餐厅服务质量的重要体现之一，必须认真执行。通过标准化的餐桌摆设程序和标准化的操作方法，可以提高餐厅的服务质量和顾客满意度，为餐厅赢得良好的口碑和美誉度。
