步骤1选了两颗比较大的卷心菜,不洗,把外面不好的叶子拆掉
步骤2按纹路切开卷心菜,根茎那里不好腌透,多切几刀
步骤3不切透,撕开。我是觉得这样比较好掌握盐量,也可以一层一层撕开按自己喜欢的大小均匀撒盐
步骤4均匀撒盐,每一层掰开把盐撒均匀,放置2小时,等不及的可以翻一下,压一下
步骤5喜欢胡萝卜的也可以把胡萝卜切条,撒盐腌上1小时,然后把水控干
步骤6也可以加入清水腌过夜,比较容易腌透
步骤8秘制泡椒备用,没有也可以不加
步骤9我用的调味比例是白醋:糖:水1:1:4可以根据自己的口味调整烧开水以后以后晾凉
步骤10把控干的白菜放在清理干净的密封盒里面码放好,放入泡椒适量
步骤11把晾凉的糖醋水倒入盒子里,如果不满可以适量加点白醋,盖好盖子放冰箱,第二天就可以吃了。