今天给大家分享一个常见的做法“红烧鸡翅”，软糯香甜，色泽红润。喜欢就赶紧学。
配料:鸡翅
辅料:葱、姜、蒜、八角、干辣椒。
调料:冰糖、料酒、盐、豆瓣酱、蚝油、酱油、鸡精、胡椒粉、酱油。
“红烧鸡翅”——软软甜甜
1.开始准备食材吧。
准备几个新鲜的鸡翅，鸡翅的前后各切几刀，方便入味。
用清水浸泡10分钟，把鸡翅里的血水泡出来，减少腥味。
2.开始准备辅助材料吧。
准备一段葱，切成马蹄片。
准备一块姜，切片。
准备几片蒜，拍散香味，放在同一个锅里，加1片八角和一小把干辣椒备用。
让我们把鸡翅焯一下。
锅内烧开水，将鸡翅放入凉水中，加入5克料酒去腥，再加入少许盐，慢慢煮出鸡翅中的杂质。
用冷水煮鸡肉中的血更容易。
水烧开后，捞出锅内浮沫，焯2分钟左右，然后倒掉，清水冲洗干净，控水备用。
4.我们开始炒糖色吧。
锅里加一点水，放几颗冰糖，不停搅拌，让冰糖很快融化。在融化的过程中，汤的颜色会逐渐加深。
5.下面炸鸡翅。
锅中烧油，充分滑锅后，倒出热油加入冷油，在锅底均匀撒少许盐，将控水的鸡翅放入锅中，不断晃动锅，使鸡翅受热均匀。
热锅冷却油，撒盐都是为了防止炸鸡翅时粘锅。
保持小火煎3分钟，经常翻面防止煎糊，把鸡翅里的油脂煎出来，鸡翅四周稍焦时倒出控油。
开始烹饪
锅内留底油，倒入葱、姜等辅料使其起味，加入豆瓣酱5g，蚝油5g使其鲜，加入少许水，搅拌使酱料融化，加入料酒5g去腥，加入酱油2g提色，搅拌均匀。
倒入炒好的鸡翅，翻炒鸡翅上色，倒入煮好的糖色，加适量水，水不要超过鸡翅。
水烧开后开始调味:加入盐3克，鸡精2克，胡椒粉1克，酱油5克，搅拌均匀，盖上锅盖，小火炖10分钟，汤汁变浓，让鸡翅吸收汤汁。
10分钟后，汤汁很浓郁，鸡翅红润有光泽，可以关火了。
把鸡翅放在盘子里，把汤倒匀。撒一点白芝麻即可食用。
好了，一道美味诱人的红烧鸡翅做好了。
