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1.五花肉(也叫肋骨肉和三层肉)位于猪的腹部。猪的肚子里有很多脂肪组织，包括肌肉组织，有肥有瘦，所以叫“五花肉”。
2.今天刘太太就来分享一下“炖五花肉”的做法。喜欢的朋友可以先收藏一下，自己试试空。
3.让我们开始介绍所需的配料:
五花肉、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、糖、小葱、料酒、蚝油、盐。
4、大五花肉对半，然后五花肉皮朝下，放锅里烫一下，去掉猪毛去腥。将烫过的五花肉放入冷水中，用刮刀将皮刮干净。将五花肉切成较厚的片。准备一些大料:姜、桂皮、香叶、八角、干辣椒、小葱。然后准备适量白糖翻炒待用。
5、锅里多倒点食用油，把锅弄湿，然后把热油倒入油缸，这样炸肉的时候就不容易粘锅了。然后将五花肉放入锅中，快速翻炒，翻炒出五花肉的肥肉。油脂炸好后，将五花肉油倒入油箱，将五花肉捞出待用。这样煮出来的五花肉不会油腻。
6.锅内不放油或水，直接倒入糖翻炒，快速翻炒至糖融化，然后倒入五花肉翻炒，让五花肉上色，然后倒入准备好的大料翻炒，再加入料酒去腥和生抽，翻炒均匀。
7.加开水，开水没过五花肉就行，盖上锅盖炖半小时。到时候把大料挑出来扔掉，然后加盐和蚝油，搅拌均匀，盖上锅盖，小火炖20分钟。到时候开大火把汤烤干，就可以上桌了。撒上葱花就可以吃了。
8.猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和半胱氨酸促进铁的吸收，可改善缺铁性贫血。
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