一、湘菜炒猪舌的做法与图片？
食材：猪舌头半个、盐适量、油适量、干葱头2瓣、姜丝适量、青辣椒3个、蒜头3瓣、沙姜2小块、八角2小颗、生抽2勺、生粉2勺、料酒1勺、盐2克、红萝卜半根、香叶1片、老抽半勺。
烹饪步骤：
1.洗干净猪舌头，冷水下锅在锅里滴入几滴料酒。把猪舌头煮一两分钟，捞起猪舌头过凉水，把猪舌头上面白的那一层白色的东西用刀刮干净，切成薄片。
2.加入半勺料酒，一勺生粉，一勺生抽、1克盐，适量胡椒粉和花生油搅拌均匀，腌制5至10分钟。
3.青椒、红萝卜切成自己喜欢的形状，两块沙姜垛碎，姜葱蒜切碎切丝。
4.热锅下油下猪舌头，小火把猪舌头煎至两面金黄，然后盛在碗里备用。再次热锅下油下沙姜爆香。
5.加入葱蒜八角香叶等，加入煎制两面金黄的猪舌头，翻炒均匀，然后加入青椒，红萝卜等配菜。
6.炒至青椒红萝卜，变色变软，用一勺生粉，一勺生抽，半勺老抽加三勺清水勾芡出锅。
二、猪肉莲藕丸子的做法窍门图片？
主料
猪肉400克
莲藕1小根
辅料
大蒜3瓣
生姜3片
盐少许
生抽1勺
料酒1勺
蚝油1小勺
红薯淀粉适量
白胡椒粉少许
清水适量
1.首先将香葱去根洗净切碎，葱白和葱叶分开摆放，生姜去皮洗净切片，大蒜拍扁去皮后剁碎。
2.接着将猪肉洗净切成片，然后放入绞肉机里，再加入姜片，一起打成肉泥。
3.将莲藕洗净削去外皮，然后切成丁，放入绞肉机里打碎。
4.将肉泥放入盆子里，加入少许盐、少许胡椒粉、1勺料酒和少许葱白。
5.再加入1大勺红薯淀粉和少许清水，用筷子顺着一个方向搅打，肉泥上劲即可。
6.最后加入莲藕，混合均匀备用。
7.开始蒸肉丸，先在锅里加入适量清水，开最大档火力烧开水。今天我是用升降火锅来蒸肉丸的，平时吃火锅也经常使用到。
8.水开后，手上抹点水，取适量肉泥揉成圆形的大丸子。
9.将揉好的丸子放在抹了油的蒸架上，摆放整齐。
10.盖上盖子，大火蒸15分钟左右。
11.锅里放入少许油，油热后放入蒜末爆香，然后加入生抽、蚝油和小半碗水淀粉煮开。
12.最后放入蒸熟的肉丸，待汤汁煮至浓稠时搅拌一下即可关火。
13.将肉丸装入盘子里，淋上醮汁，撒上葱花即可开吃。
三、湘菜大师罗权图片？
罗权在长沙饭店一干就是22年，还成为湖南省第一批15名特级厨师之一。罗权对于新菜研发有独到的见解，后来，升为酒店行政总厨，负责管理两个厨房的新菜研发工作和营销策划等工作。另外还接管一家银行总部的食堂和一家二千工人的工厂食堂。
四、正宗萝卜丝饼的做法窍门图片？
食材清单
萝卜250克、面粉100克、胡椒粉1克、小葱5根、虾皮一撮、鸡蛋1个、盐10克、味精2克
烹饪步骤
准备好小葱切成小颗粒。虾皮一小撮
2
萝卜切成丝，萝卜半斤的量，这样多的盐两勺，腌制15分钟。洗净以后控干水分，备用。
3
面粉中加入鸡蛋一个，盐2克，水的话，不要一次性加入，慢慢加，面糊要粘稠一点，往下滴水就太稀了。鸡蛋加入以后，面糊成型好，而且有韧劲，口感更好。加入葱，虾皮，味精，以及萝卜丝，搅拌均匀备用。
4
把电饼铛加热，底部刷油。一个饼一勺面糊，用筷子稍微整形一下，待表面凝固以后翻面继续煎至熟透。如果没有电饼铛，家里平底锅更好用。中火即可，太旺会糊，注意火候。
最后一步
饼做好啦！
五、湘菜面条做法？
鸡蛋汤面
食材:鸡蛋1个、挂面100g、油适量、盐适量、白砂糖适量、蚝油适量、西生菜少许、香菜少许、小葱少许
做法:锅内放入，把鸡蛋打入煎香。湖入滚开水。让汤在锅内翻滚着，此时放入面条煮制。加入适量的盐调味。放入适量的糖提味。再来点蚝油提鲜。放入少许生菜增加口感与营养。在汤碗中滴入几滴芝麻油。把煮好的面条倒入碗中，放入上香菜。
葱花酱油面
食材:面条100g、油适量、盐适量、香菇2朵、味极鲜酱油适量、春葱2根、花椒适量
做法:把香菇和葱准备好。把油烧热，放花椒炒出香味。再放葱花炒出香味。再放香菇炒出香味。放盐炒匀。倒入酱油。倒入适量的水烧开。再把面煮熟,ok!
阳春面
食材:面条500g、猪油适量、肉汤适量、葱白适量、洋葱适量、香葱适量
做法:把洋葱和葱白切成长条，把香葱切碎，锅里放入适量的猪肉，倒入洋葱和葱白番少，要炒的锅里的料焦焦的，准备一锅热水，加入面条，用大火煮沸，浇一点冷水，再次煮沸后即可起锅了，在碗里加入肉汤，冲入适量的热水，再把锅里炒好的料倒进去，加入面条，撒上香葱即可食用了。
六、黑鱼湘菜做法？
主料：
配料：
葱3克，姜100克。
调料：
盐6克，鸡汁2克，料酒10克，蛋清一个，干粉10克，味精2克。
制作：
1.财鱼宰杀，将鱼骨，鱼肉，鱼皮分离，洗净待用。
2.将鱼骨鱼皮焯水后加入锅中，盖上盖子焖煮2分钟，视火的大小调整，然后放入姜。
3.取出剔骨鱼肉，用手抓少许盐擦在鱼肉上，使之充分混合入味，加入料酒，蛋清，再勾干粉。
4.将熬煮的鱼骨鱼皮汤转入炖锅，放入边上小火灶炉继续熬煮3-5分钟，视火大小决定。
5.将鱼骨，鱼皮，姜片滤出，鱼汤待用，热锅烧开水，待水沸，加入鱼片稍焯水后捞出，下入鱼汤，加入盐和味精，出锅，撒上葱花，即可上桌。
七、江豚湘菜做法？
配料
江豚鱼500克
生姜1小块
红辣椒1个
香葱5段
生抽适量
做法如下
1、分别将生姜、红辣椒、香葱切细丝，江豚鱼洗净，鱼身打斜刀。
2、鱼装盘，撒上姜丝，抹点料酒，大火隔水蒸20分钟。
3、起盘，丢掉鱼身上的姜丝，撒上备好的葱丝、红辣椒丝、姜丝，再加入适量的生抽。
4、锅中烧油，烧热后，淋在鱼身上。一道美味的清蒸江豚做好啦！
八、蛋汤湘菜做法？
1·准备一个大碗，将鸡蛋在打散在碗里，加少许盐，备用。切好葱段，备用。
2·先将油倒入锅内烧热，油锅开后倒入已打好的鸡蛋，均匀布满整个锅，翻面煎熟。待鸡蛋变色后加入一碗水加入2勺生抽，少许盐。盖上锅盖，水开后即可出锅。撒上葱花！大功告成！
九、湘菜鱼做法？
湘菜鱼的做法:
香辣鱼
原料:草鱼一条，油菜、豆芽各适量。
调料:香辣酱30克，老油100克，鲜汤500克，盐、味精各少许，白糖5克，花椒、辣椒各10克。
腌料：肉宝王5克，啤酒10克，淀粉30克，盐5克，味精3克，蛋清1个。
制作：
1、草鱼宰杀洗净，肉片成薄片，加入腌料腌制上浆。
2、油菜、豆芽焯水清炒后入盆垫底。
3、锅下色拉油，烧到3成热时下鱼片滑油。
4、锅下50克老油，下香辣酱炒匀，下鲜汤，烧开后下鱼片、盐、味精、白糖调味，勾芡，入盆。
5、另起锅下50克老油，下花椒、辣椒跑油，然后泼在盆内即可。
十、湘菜大厨做法？
臭豆腐烧排骨
主料：
猪中排500克。
配料：
臭豆腐150克，青红椒各25克。
调料：
植物油1000克，盐5克，味精4克，鸡精粉4克，白糖3克，蚝油3克，料酒10克，酱油3克，辣妹子5克，豆瓣酱5克，葱5克，姜10克，大蒜子20克，红油10克，香油3克，湿淀粉5克，鲜汤500克。
做法：
1、将排骨洗净，剁成5厘米长的段；青红椒切滚刀块；姜切片；蒜子去蒂，入六成热油锅内稍炸后捞出备用。
2、锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时下入臭豆腐，炸至外皮酥脆，内部熟透时倒入漏勺沥干油。
3、锅内留底油，下入姜片炒香，再放入排骨，烹入料酒，反复煸炒至表面呈红黄色，加入盐、味精、蚝油、鸡精粉、白糖、豆瓣酱、辣妹子、鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火烧至排骨八成烂时，放入青红椒块、臭豆腐、大蒜籽烧焖入味，旺火收浓汤汁，勾芡，淋香油、红油，撒上葱段，出锅装盘即可。
