大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于素菜凉菜大全怎么做的问题，于是小编就整理了2个相关介绍素菜凉菜大全怎么做的解答，让我们一起看看吧。
8个凉菜都有哪8个？
八大凉菜都有：老醋花生米、卤水拼盘、糯米藕、凉拌海蜇丝、拍黄瓜、皮蛋拌豆腐、泡椒凤爪、蒜泥白肉等。凉菜在饮食业俗称冷盘，它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。
凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。
8个凉菜有：
黄瓜粉丝儿。黄瓜可以切成和粉丝粗细大小。
金针菇芹菜。芹菜先切成金针菇大小的丝儿。煮后凉水停十分钟左右。提前将热油泼好的蒜汁麻椒备好。用餐时刻适量到入。
岐山擀面皮。
辣子皮蛋。（将新鲜的青辣椒数切均勺成4mm段，再竖切4mm备用）
蒜泥拌菠菜。
洋葱拌木耳。
腐竹拌芹菜。
糖醋莲菜。
八个凉菜都有：第一个是卤顺风，也就是凉拌猪耳朵。
第二个是卤猪赚头，也叫凉拌口条。
第三是凉拌猪肝。
第四是凉拌腊肠。
第五是凉拌卤牛肉。
第六个卤鸡爪或泡椒风爪。
第七是油炸花生米或醋泡花生。
第八是小葱拌豆腐。这些凉菜会经常在酒席和散餐中出现。
老醋花生米、卤水拼盘、糯米藕、凉拌海蜇丝、拍黄瓜、小葱拌豆腐、白糖西红柿、蒜泥茄子等。
凉菜具有独特的风格与炒菜有很大区别，在农家凉菜制作相对简单快捷，酒店中凉菜拼摆技术性强，整体美观。
主要的特点：脆嫩，爽口不腻，色泽鲜艳，拼摆大方美观。
一般我们吃中餐前都会有凉菜作为餐前的开胃小菜
凉菜会分为素菜凉菜和荤菜凉菜，餐前的凉拌菜有凉拌牛肉片，凉拌海带丝或者海蜇丝，凉拌黄瓜核桃仁，开胃的萝卜片，鸡丝凉面，夫妻肺片，油炸花生米，凉拌鸡，泡椒鸡爪等等
每个地方不同，凉菜菜品也有所区分
夏天好吃的凉菜，有哪些，请说出3道？
夏天好吃的凉菜很多，按北方人的口味这几种应该比较适合。
1、猪头肉拌黄瓜。用蒜泥拌和姜末拌都可以，加适量的醋、盐、味精，口味清爽可口。
2、拌莴苣。莴苣片焯水过凉后用姜末拌，可加点海米、香油、醋、味精、盐，口感同样不错。
3、闷藕。藕片焯水，趁热放入姜末、木耳、海米、味精、香油、盐、白糖后，闷个一二十分钟就可以吃了。我这个做法你肯定喜欢。
4、芥末鸡。熟鸡丝、葱丝、香菜梗，放烫好的芥末一起拌，特别有风味的。
5、炝芹菜。芹菜段焯水过凉后，用姜末、花椒油、味精、盐、海米、木耳拌，这个你肯定会喜欢。
6、拌三生。青椒丝、葱丝、香菜，加醋、耗油、酱油、味精、香油等一起拌，味道可谓是好极了。
7、蒜泥、辣子拌凉粉也是很好的选择。
8、蒜拌西红柿、土豆丝、茄泥，或辣子拌土豆丝，或生拌韭菜段，都是下酒的菜。
记住厨师的口诀：味精当盐，香油当醋；加醋的放点糖，加了辣子的菜味道都一样！
大家好！我是一名素食爱好者。
凉菜的种类很多。有熟肉类的，也有蔬菜类的，也有煮熟的坚果类，也有前三样混搭的。
题主没有限定范围，那我就从素食者的角度说三道凉菜。
分别是：凉拌胡萝卜丝，凉拌黄瓜，凉拌莴笋。
爽口的条件是达到了，可是看到还有个条件是下酒。这个有些为难，吃素的人都不喝酒。我有些担心这三个凉菜下酒，万一是白酒，会不胜酒力。
既然是夏天，那就再给你下一碗凉爽的油泼素面，垫肚子，喝酒就不会伤身体了。
西葫芦菠菜油泼面
预祝吃的开心。
大家好！我是庄与周，专注于思考饮食，领悟人生。打开饮食视野，走出饮食限制。生活有更多选择，生命有更多方向。
到此，以上就是小编对于素菜凉菜大全怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于素菜凉菜大全怎么做的2点解答对大家有用。