大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉拌猪耳做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍凉拌猪耳做法大全的解答，让我们一起看看吧。
凉拌猪耳的做法？
凉拌猪耳朵的做法步骤：
步骤 1
主料：猪耳朵200克、胡萝卜50克、芹菜50克 辅料：姜1块、麻油5克、小葱2根、花椒5克、冰糖5克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、卤料1包、油适量、老抽1茶匙、红油1汤匙
步骤 2
猪耳朵洗净。
步骤 3
姜切片。
步骤 4
小葱一根打结。
步骤 5
食材：猪耳朵1个、黄瓜1个、盐适量、老抽少许、酱油适量、醋少许、芝麻油适量、辣椒油适量、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、冰糖1小块、香菜少许、大蒜半头
做法和步骤：
1：新鲜猪耳朵清洗处理干净后凉水入锅烧开，撇去血沫，洗净了备用；
2：另起一锅，放入适量的水和酱油、老抽、香叶、八角、桂皮、冰糖；
3：放入猪耳朵煮熟，大概30分钟，喜欢口感软一点的，可适当延长少许的烹煮时间（期间偶尔翻一下让其均匀上色）；
凉拌猪耳朵的材料
猪耳朵、黄瓜、姜葱蒜、洋葱、香菜、小米椒、盐、蚝油、糖、生老抽、胡椒粉、香油
凉拌猪耳朵的具体做法
1、试过很多种卤料，“台北卤王”做出来的味道比较接近四川老家的味道；将猪耳朵分块，生姜切粗丝；
2、汤锅加水，烧开后，先将2小包放进去（一小包卤料对应一斤肉一斤水），中小火煮5分钟左右，煮出卤香味；然后中大火，放入猪耳朵，生姜丝，酱油和料酒，料酒要多放些，去腥骚味；水的位置差不多和猪耳朵齐平；
3、猪耳朵煮开后，中火卤30分钟，然后尝一下味道，根据自己的口味加盐调味后，改小火焖10分钟；
4、将猪耳朵捞起放凉，大蒜、葱苗切末，小米椒切圈；小窍门：如果想猪耳朵吃起来更香，就连同卤水，将猪耳朵泡一晚上，卤味就更浓了，呵呵。
5、将猪耳朵切片，如果想吃原味，就直接上桌啦；
6、放入各种调料，生抽，辣椒油，蒜末，葱末和小米椒，拌匀，上桌！最后撒上芝麻！！！
主料：猪耳朵
配料：黄瓜、青椒、大葱、大蒜、生姜、红椒、香菜
调料：陈醋、秘制辣椒油、咸盐、酱油、料酒
做法：
1、主要食材猪耳朵，提前先用冷水加食用盐泡30小时左右，将辅料黄瓜、青椒、大葱、大蒜、生姜、红椒、香菜用淡盐水清洗干净，黄瓜切丝或者用削丝器削丝，青椒用刀切丝，红椒切丝，生姜一半切丝一半切片，大葱一部分切丝一部分切段，大蒜用搅蒜器搅成蒜泥，香菜切段，辅料用盘子盛放一边备用
原料：猪耳朵、青椒丝、黄瓜、生抽、香醋、香油、老干妈、蒜末。
做法步骤：
第1步、猪耳朵和猪头肉提前用压力锅卤好，改一下刀，放入盘里。
第2步、青椒切成细丝。
第3步、黄瓜洗净拍散，切成小块。
食材清单
猪耳朵 一只 、 姜 10g 、 蒜 15g 、 葱 10g 、 花椒面 2g 、 辣椒面 5g 、 生抽 少许 、 甜醋 少许
烹饪步骤
步骤1/6
鲜猪耳朵一只，去毛，烧皮(保证毛去干净)，洗净加清水和姜煮熟。
步骤2/6
煮约30分钟，筷子能插进即可，捞起放凉，切片。
步骤3/6
温江赵姐凉拌猪耳朵做法？
①食材及调料:洗净的猪耳800g，八角5g，桂皮5g，香叶5g，草果5g，肉扣5g，小茴香10g，橙皮5g，丁香5g以上药材用纱布袋洗净装好备用，生抽2g，白砂糖10g，香醋5g，辣椒油5g，麻椒油5g，味精2g，熟白芝麻5g，香菜，姜葱蒜，料酒适量。
②将猪耳焯水去血沫杂质，然后放入锅内加清水，姜葱，料酒，用白砂糖熬点糖色，放入盐在卤汤锅内小火煮45分钟，即可捞出备用。
③将卤好的猪耳朵放凉后，切成耳丝放在碗中调计，加入蒜末，生抽，香醋，辣椒油，麻椒油，味精调味。
④调好以后撒上白芝麻，香菜段增香即可。一道麻辣爽脆的凉拌猪耳朵就做好了。
到此，以上就是小编对于凉拌猪耳做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉拌猪耳做法大全的2点解答对大家有用。