大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海炒菜谱大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍上海炒菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
怎么炒上海青才好吃呢？
上海青，北方统称为油莱，是油菜家族成员之一，是绿叶蔬菜，做好了非常爽口，可荤可素，任意搭配，全凭自己的厨艺。
上海青也就是所谓油菜，南北都有种植，只是品种、品质稍有不同。
其含有维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种微量元素，经常食用对身体有很好的保健功效。
怎样炒上海青好吃，各种做法，口感不同，适合大众口味才是最好的。
首先备好新鲜，颜色纯正的上海青匹好，洗净放入小盆中备用。
锅中倒入适量清水，待锅中的水煮沸后，转而把准备好的上海青倒入锅中再次烧开，翻转一下上海青，使得均匀受热后捞出，放入备盆。
到掉焯水，待锅内彻底干燥后，加入适量食用油待六、七成热以上的时候，把备好的上海青倒入锅中，进行翻炒，些微柔软后淋入酱油，让酱油与上海青充分融合，加入可用的调味料拌匀，起锅入盘，一盘素雅、爽口、色香味俱全的上海青就这样炒出来了。
素炒上海青的做法步骤
- 1上海青洗净沥干水分备用。
- 2锅内放入适量水煮沸，加几滴油、适量盐，将洗好的上海青放到沸水里焯烫。
- 3捞出过凉，沥干水分。
- 4热锅放油，爆香大蒜。
- 5放入上海青快速翻炒。
- 6加适量盐，酱油调味即可。
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上海青，在上海的名字吗？我们叫它小油菜！常见吃法就是海米油菜、香菇油菜，油菜还可以做馅包包子！我们自己家，常吃的方法就是:把油倒入锅中，烧热（就是到可以放菜的程度），然后到入水，把粉条放入，待粉条熟的差不多了，把油菜直接倒里面，翻炒！可以放点蒜末！
我们的地方炒上海青，是热锅下油，下几片姜蒜，再下半锅清水，煮沸，上海青洗净下锅，放少许白糖，放盐，煮软熟，搅起浸冷水，再热锅下油，下姜蒜，盐再将上海青下锅放少许白糖，少许尾油，味道刚好上碟，什么肉丝，或龙鱼都可以爬菜面，美味可口！营养丰富！
上海青，北方叫小油菜，是比较小的那种，又嫩又绿。要说怎么好吃，我认为作配菜时最能体现它的口感、味道和营养互补。清蒸丸子，装盘儿后围着盘子整齐摆一圈儿上海青，吃个丸子吃口青才，又香又爽口。做法：五花肉切碎调味儿只放盐和少许味精，可加点生粉搅匀团成圆形，烧锅开水等水似开非开时将丸子逐个下入，火要很小别让水开，控制不了火这时就把火关掉，让丸子在锅中养别超过一分钟，捞出丸子放在蒸碗或盘子中，放温水、少许盐、味精和白胡椒两三粒，隔水蒸四十分钟（可中火但中途不能断火，故水要加够别烧干了锅），上海青用开水焯，水中加盐和少许油，焯烫十秒钟以内别时间长了，捞出放凉水里过凉捞出，摆在盛丸子盘儿边一圈成了。
上海青是上海的一种小白菜，和油菜的做法差不多，放点蒜蓉，放点海米，蚝油。做法:1.放花椒炝锅捞出2.放葱姜蒜，放青菜，放料酒3.放盐，糖，蚝油，最后再放点生蒜。
到此，以上就是小编对于上海炒菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海炒菜谱大全的1点解答对大家有用。