张仲景的当归羊肉汤配方是羊肉500g、当归20g、红枣20g、桂圆肉10g、枸杞10g、姜适量。当归羊肉汤是一道很传统的药膳，它有温中祛寒、暖身养体的作用，所以在生活中也受到体寒人群的欢迎，不过现在当归羊肉汤的做法有很多。
把所有材料准备好。羊排洗干净，切成块。放入煮开的水中焯一下，撇去浮沫，取出备用。姜去皮，红枣去核，当归、桂圆肉、枸杞用水泡洗干净。把所有处理好的材料放进汤锅中，注入适量清水，大火煮开转中小火煮1.5―2小时即可。
当归羊肉汤的作用
当归以其辛甘之味，活血通经，活络止痛，常用于调经活血;羊肉温中散寒、止痛，另外当归羊肉汤中加入生姜，生姜性温发散，可助羊肉散寒暖胃，当归羊肉汤很好的发挥了各自的作用，可用于调经散寒，治疗腹中冷痛。
当归自古被称为“补血圣药”，味甘而重，专能补血，当归羊肉汤是性温之物，能温中止痛，温补肝血，尤其适合妇女产后血虚，阳虚失温所致的腹痛。
羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等成分;其性味甘，温;能养肝补虚，当归活血行滞，以增强羊肉补虚温肝之力，所以当归羊肉汤可用于治疗虚劳不足。从上面的内容中我们就可以看出，当归羊肉汤是一种滋补效果比较强的药膳，它的性质温热，所以更适合体质寒凉的人群食用。
当归炖羊肉汤的做法大全
当归炖羊肉汤的做法
用料
羊排肉1000克、
当归头30克、
红枣30克、
姜30克、
枸杞10克、
山楂6个、
盐3克、
清水适量。
步骤：
准备主要食材。时间充裕的话，羊肉提前1-2小时用清水浸泡以淅出其血水，期间可以多换几次水。
姜和当归头切片。
山楂洗净切片。
锅里加水，放入羊肉和山楂片。
敞盖大火烧开煮3分钟左右。
捞出用温水洗干净表面的浮沫。
羊排肉、当归、姜和大枣一起放入炖锅中。
加入足量的水，大火烧开，用勺子撇掉浮沫。
盖盖关小火炖2-3小时左右。
放入枸杞。
加入盐调味。
盛出趁热食用即可。
小贴士
焯水时加入山楂可以去除羊膻味，干山楂也可以，没有的话可以切几片萝卜或者放一勺醋，这些都可以协助祛除羊膻味。
因为长时间煲的汤才能有浓厚的醇香，尽量选择大一点的锅具，而且水量一次性加足。
当归有活血化瘀的作用，孕妇禁用。
当归羊肉汤的做法,当归羊肉汤怎么做
步骤1
准备食材：羊肉200克、当归20克、红枣5颗、枸杞5克、黄芪5克、姜1块、大葱20克、料酒1汤匙、盐1汤匙。
步骤2
羊肉切块。
步骤3
姜切片。
步骤4
大葱切段。
步骤5
羊肉浸泡1小时左右后清洗干净，
步骤6
然后锅内倒入适量清水，再加入羊肉烧开后撇去血沫。
步骤7
加入大葱和料酒去除腥味。
步骤8
焯水后捞出来用温水再清洗干净待用
步骤9
再将羊肉、姜片、当归、黄芪、红枣、枸杞一起放入煲中。
步骤10
加入适量开水，大火煲滚。
步骤11
水滚后转小火煲2小时，关火开盖，再加入适量盐调味即可。
