俗话说:过了腊八，就是过年。腊八节过去了，年味越来越浓。香肠是年夜饭餐桌上不可或缺的年度美味。这几年准备了20斤猪肉自己做香肠，广式的甜辣。我比较喜欢广式香肠，源于我父亲的口味。在我的记忆中，我父亲做的广式香肠是最好吃的…大年三十，一家人的小幸福:厨房里的烟火，客厅里的欢声笑语！
作者萧罗梅m
用料猪肉10斤盐100克冰糖200克高度白酒180克鸡精10克白胡椒粉10克棉绳适量矿泉水瓶1个做法步骤1.猪肉洗净沥干水分，去猪皮。
2.猪肉可以用刀切片，也可以切成细条。
3.把猪肉切成一大盘。
4.准备腌制广式香肠的调料:冰糖粉200g，盐100g，高度白酒180g，鸡精10g，白胡椒粉10g，猪小肠600g(冰糖用料理机磨成粉，我用的是新鲜的猪小肠，需要反复用盐搓粘的一面，洗几次，直到干净为止)。
5.将盐100克、冰糖粉200克、高度白酒180克、鸡精10克、白胡椒粉10克放入猪肉中，搅拌均匀，腌制3小时。
6.准备一个干净的矿泉水瓶，用刀把矿泉水瓶的瓶身切开，留下矿泉水瓶瓶口的这一段。棉绳也是需要准备的。
7.用棉绳把肠子套在矿泉水嘴上并系牢，肠子口也用棉绳系牢。
8.戴上一次性手套，将猪肉从扎好的矿泉水瓶口挤入肠子，肠子挤好后用棉绳扎紧。
9.准备一根牙签，贴在肠道上，排出肠道内多余的空气体。
10.用手挤压肠内的猪肉，用棉绳扎几小块(肠内猪肉挤压紧密，干香肠切片好，不易散开，口感更好)
11、加工好的香肠，用棉绳绑好，放在阴凉通风处晾干，一个月左右就可以吃了。
12.干透后，用手捏一下，广式香肠已经干透了。
13.锅中倒入适量的水，将香肠放入锅中煮30分钟。
14.煮好的香肠捞出切片装盘即可食用。它们既干净又美味。
15.制成品
16.制成品
小贴士
1.如果灌香肠的肠子比较麻烦，可以买干肠子，泡一个小时。2.灌好的香肠必须用牙签排出，然后用手挤压，使香肠口感更好。3、没有冰糖可以用白糖代替，个人认为还是用冰糖比较好。4.肥瘦猪肉比例(瘦肉70%，肥肉30%)更好。
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