丝瓜肉丝汤怎么做？
冬瓜肉丝汤的做法丝瓜肉丝汤的做法
肉丝即为切成丝状的肉，主要是指猪肉肉丝。肉丝菜主要有青椒肉丝、春笋肉丝、肉丝芝麻、龙爪肉丝、茭白肉丝、酱爆肉丝、钱江肉丝等。猪里脊肉350克，青红椒各30克，水发香菇30克，生姜10克，香葱段10克，精盐4克，味精1克，鸡精1克，鲜汤30克，料酒10克，嫩肉粉2克，湿淀粉15克，色拉油1000。将猪里脊肉切成丝，入水中漂去血水，控干水后，加精盐、味精、鸡精、嫩肉粉、湿淀粉抓匀浆后，入四成热的油锅中滑至色白断生时出锅控油备用。青红椒、水发香菇均切成丝；把鲜汤与余下的精盐、味精、鸡精、料酒、湿淀粉调匀成碗芡汁备用。锅上火烧热，下少许油烧热，入青红椒丝、香菇丝、姜丝、葱丝煸出香味，倒入碗芡汁，推进猪肉丝，快速滑炒至熟，装盘即成。色彩美观，肉质细嫩，咸鲜适口。
滑肉丝瓜汤的做法大全
用料
丝瓜1根
猪瘦肉3两
姜2～3片
盐适量
味精适量
淀粉适量
料酒适量
油适量
水适量
做法
1/12丝瓜切片，我是做的两人量，用了一根丝瓜
2/12两到三片姜，切成末
3/12猪瘦肉切片，放碗里，喜欢吃肉就多放点
4/12这个是红薯淀粉，因为是从农村里买的散装的所以会有结块的，味道比超市卖的嫩肉粉什么的要好很多。做滑肉，淀粉可以多放一些，比平常炒菜的量多点
5/12放一点料酒去腥，有的时候忘记放料酒做出来肉会有淡淡的腥味
6/12把淀粉和肉用手抓匀，这里我没有放蛋清，放不放都可以，淀粉放的不算少，做出来也是很滑的
7/12起火烧油
8/12热锅凉油下入姜末
9/12姜炒出香味加水，
10/12水开放入丝瓜
11/12煮大约两三分钟丝瓜变软后放入肉片，放入后先不要着急搅动，因为肉片上附有淀粉，等半分钟一分钟左右肉定型后再搅动汤
12/12肉片也是很容易熟的，大概两分钟左右肉片浮起来了就可以关火出锅
