大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣水煮耗儿鱼大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍麻辣水煮耗儿鱼大全的解答，让我们一起看看吧。
重庆水煮耗儿鱼的做法？
重庆水煮耗儿鱼是一道具有麻辣口味的川菜，下面是一种常见的做法：
材料：
- 耗儿鱼：500克
- 豆芽：适量
- 青蒜苗：适量
- 姜蒜末：适量
- 干辣椒：适量
- 花椒粉：适量
- 生抽：适量
水煮耗儿鱼的川菜做法？
1. 水煮耗儿鱼是一道非常经典的川菜，做法简单易学。
2. 原料：耗儿鱼、豆芽、蒜、姜、葱、辣椒、花椒、盐、鸡精、料酒、生抽、香油。
具体做法：先将耗儿鱼洗净，切成片，用盐、料酒、生抽腌制10分钟；豆芽焯水备用；蒜、姜、葱、辣椒切末备用；锅中放油，加入花椒煸炒出香味，加入蒜、姜、葱、辣椒炒香，加入豆芽翻炒，加入耗儿鱼片翻炒，加入盐、鸡精、料酒调味，最后淋上香油即可。
3. 如果想要更加辣味浓郁，可以加入更多的辣椒和花椒；如果想要更加清淡，可以减少盐和鸡精的用量。
食材清单
耗儿鱼1000克 、 泡椒、泡姜、大蒜、花椒、葱段、香菜段 、 豆瓣酱1勺、香辣酱2勺 、 味精、鸡精、白糖各适量
烹饪步骤
1/3
耗儿鱼洗净加生姜、葱叶、白胡椒粉、白酒去腥味，
耗儿鱼洗干净后加适量盐和料酒码一下，主要是为了去腥。香菇水发好后切条；芹菜洗净切段、青椒洗净切段；小米辣洗净备用；配菜洗净切好。
炒锅置火上放菜籽油，油可多一点。烧熟后关小火，下青花椒炒出香味，开中火，炒火锅料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成汤料。
香辣耗儿鱼最正宗的做法？
1
耗儿鱼洗净，加上盐，料酒腌制20-30分钟。
2
准备配菜。这个配菜根据自己口味随便放菜都行。
3
准备配料。姜切片，蒜切片。二荆条、小米辣成节。
4
倒入清油至锅中烧至7-8成熟时，加入耗儿鱼炸至金黄色捞出备用。
5
锅底留油，倒入豆瓣酱翻炒两下加入香料、姜蒜、花椒翻炒一两分钟。
食材：耗儿鱼
配料：黄豆芽、碱面、芝麻、香菜
调味品：蒜、葱、姜、干辣椒、火锅底料、花椒
1、首先是清除腥味的第一步，那就是去掉耗儿鱼的内脏，不少人拿到手的耗儿鱼为冰冻状态，此时要先化冰，方便进一步处理。内脏的腥味较重，尽量去除干净。
2、在耗儿鱼身上改刀，方便调料入味，之后清理干净血水，放在容器中控水。
3、准备好碱面，做除腥的第二步，放入少许水，将改刀之后的耗儿鱼放入其中，用手轻轻揉搓，之后再用清水冲洗干净。
4、锅中倒入适量清水，等到水开之后将黄豆芽放入，等到熟了后将其捞出备用。
5、除腥的第三步用油淋，在锅中倒入宽油，等到油热时将鱼放入，并使用汤勺在鱼身上浇油，一来除腥，二能滑锅，使食材均匀受热。浇一遍油后将鱼取出，放在一旁控油。
6、锅中加入葱、姜、蒜、干辣椒爆炒，之后将火锅底料放入翻炒，原料炒香后放入适量清水，将漂浮的料渣取出，放入耗儿鱼水煮，等到入味之后出锅，把鱼放在黄豆芽上方备用。
7、再起油锅，将花椒、干辣椒爆炒，炒出香味，浇在鱼和豆芽上，准备芝麻香菜撒在上方。
小耗儿鱼的10种吃法？
材料：耗儿鱼400克、精盐3克、味精4克、花椒5克、干辣椒25克、料酒10克、酱油10克、大葱10克、姜块10克、精炼油60克、化猪油20克、鲜汤少许、水淀粉10克、香菜20克。
做法：
1、将耗儿鱼去皮、去头、去内脏洗净，控干水分；大葱洗净，切成段；姜块去皮，切成片；干辣椒去蒂、去籽，切成段；香菜洗净，切成段。
2、将耗儿鱼用料酒、精盐、葱段、姜片混合均匀，腌渍入味。
3、旺火置锅，放入精炼油烧至五成热，放入耗儿鱼炸至两面金黄色捞出，控油。
到此，以上就是小编对于麻辣水煮耗儿鱼大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣水煮耗儿鱼大全的4点解答对大家有用。