夏天虽然天气热，不爱吃家常饭，但是特别喜欢街边的羊肉串和凉面凉粉。其实这些都可以自己在家做，想吃多少就吃多少，也卫生安全。媳妇夏天拌的凉面可谓一绝，特别好吃。朋友经常来我家吃冷面，还有当学徒的朋友。凉面好吃不好吃，调味是关键！一定要加这三种口味，凉面清爽浓郁。第一种配料是芝麻酱，即用凉开水稀释芝麻酱，然后加入酱油、盐和糖。第二种成分是大蒜水。蒜水越多越好吃。第三种成分是辣椒油。如果你做不出来，你可以买现成的。现在让我们来看看如何用边肖做到这一点！
麻辣凉面
由雷磊的母亲
成分:
面条(生)500g、黄瓜1根、味精适量、芝麻酱1勺、姜适量、蒜2瓣、精盐2勺、花椒粉适量、炒花生适量、香油适量、小米醋适量。
烹饪步骤:
1.辅料:芝麻酱、黄瓜、辣椒面、大蒜、生姜、花生、豆芽。
2.买回来的生面条先蒸30分钟，这样做出来的冷面更无麸质。
3.锅中加水烧开，然后放入蒸好的面条，煮开后取出。
4.取出后，在面条中加入少许油，拌匀，摇匀。\n
5.将准备好的芝麻酱、黄瓜丝、花生、辣椒油、蒜水加入酱油、味精、香油、椒盐面。
6.在冷却的冷面中加入黄瓜丝和切碎的花生。
7.倒入蒜水，芝麻酱，辣椒油，醋。
8.拌好了吃！
烹饪技巧:
1.黄瓜的营养价值很高，富含我们人体需要的各种营养物质。黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、维生素E和烟酸等营养成分。黄瓜含有丰富的钾盐，可以加速血液代谢，排出体内多余的盐分。所以肾炎、膀胱炎患者生吃黄瓜，对身体康复有很好的作用。
2.黄瓜中含有的丙醇二酸可以抑制糖转化为脂肪，所以适当食用黄瓜也可以帮助我们预防肥胖。参考文献胡敏的《营养师个人检查》
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