家常菜“香辣干锅土豆”的做法步骤：1先把胡萝卜、冬笋和青椒切成滚刀块备用，再把土豆去皮切成滚刀块用清水浸泡冲洗干净备用。2把冲洗过的土豆块控干水份撒入适量生粉拌匀。3土豆拌好生粉后稍润片刻，待干淀粉沾附在土豆上有些发潮时便可下锅进行煎炸，这样既不会脏油又可把土豆块很快炸成金黄色。4炸好后捞出备用。5把胡箩卜和冬笋块也用热油炸熟。6炸至冬笋微微发黄胡萝卜变软即可捞出备用。7锅中留底油，先依次下入花椒和干豆豉煸香，再放入郫辣酱炒出红油，最后下入干辣椒炒香。8下入五花肉片进行煸炒，炒至肉片出油发透时放入葱姜片煸炒数下。9再下入香菇煸炒至熟，然后倒入炸好的土豆炒匀。10把土豆炒匀后烹入适量绍酒炒匀。11再烹入酱油炒匀。12最后倒入蚝油炒匀。13倒入炸好的胡萝卜、冬笋和青椒块翻炒均匀。14最后用适量白糖和味精进行调味。15调好味后用旺火翻炒均匀便可出锅。16出锅时把炒好的土豆等倒入一只小锅里，然后把小锅上火热透便可连同小锅一起上桌。
