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导语:大白菜没有大白菜好吃。大白菜可以这样做，没肉也能吃一碗。
每到秋冬季节，大白菜也算是一种美味的蔬菜了。大白菜多产于北方。大白菜是一种便宜又营养的大众食品。大白菜富含维生素，含量比苹果高。经常食用可以补充水分和维生素，可以起到养胃生津、美容养颜的作用。下面我们来分析一下，点一下这种大白菜和豆腐的搭配方法。快来跟喜欢的朋友学习吧。
“白菜炖豆腐”
1.首先我们准备2斤五花肉，去皮，切成均匀的薄片。一块老豆腐先切成厚片，再切成豆腐片。豆腐切的不要太厚，不容易入味。一棵大白菜根部切掉，叶子和白菜分开。白菜切成大块，白菜用斜刀切小块。切好后，用清水洗净沥干待用。姜切成菱形块，蒜拍平，葱切成马蹄形块放在同一个锅里，然后加入两个八角，几个干辣椒，一撮花椒。另外准备一小把香菜切成段，轻轻拍几下蒜苗再用斜刀切段备用。
2.先把豆腐焯水，锅里加一勺盐，把豆腐放进锅里。盐不仅能底部入味，还能让豆腐更紧实。煮一分钟左右去除豆腐的腥味，然后把豆腐倒掉，用清水冲洗几次，避免粘在一起。
3.然后，我们开始做饭。锅里的油充分燃烧后，倒出热油，加入冷油。这一步主要是为了防止肉片粘锅。油温五成热时，将肉片放入锅中用中火翻炒，炒出肉片中的水分。肉片出香出油后，加入准备好的葱、姜、蒜等小料继续翻炒，让小料的香味融入肉片中。
4.然后加入3克酱油提取颜色，翻炒颜色均匀，沿锅沿倒入适量水，放入豆腐，加入4克盐、5克鸡精、3克胡椒粉和3克十三香，搅拌调料后放入锅中。如果直接放入锅中，容易结块，再加入10克蚝油提鲜，大火煮沸后再炖5分钟，让豆腐吸收汤汁。
5分钟后放入白菜小火煨1分钟，再放入白菜叶翻炒至白菜叶塌陷，加入适量盐、胡椒粉、鸡精、十三香，再次补味。出锅前放入蒜苗，淋上香油即可美味。
技术要点:
1.老豆腐质地比较紧实，不要切得太厚，不容易入味。
2.五花肉一定要油满，这样菜才更香。
3.先炒白菜叶，再炒白菜帮。如果一起煮，白菜叶很容易煮。
我是费。感谢大家对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。别忘了关注喜欢烹饪的朋友。阿飞感谢您的观看。
