大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于各地鸡做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍各地鸡做法大全的解答，让我们一起看看吧。
回民八大块鸡的做法？
回民“八块鸡”都是一般用散养的田园土鸡，在念索、宰杀、放血、拔毛后，去掉鸡爪、鸡头，然后剁下两个翅膀、两个大腿，两块鸡胸脯、一块鸡背、一块鸡脖，共8块，装入盆内，在配有花椒、胡椒、生姜等辅料的汤水中浸泡并用少许淀粉腌拌。油锅上火烧至六成热，将腌好的鸡块下油锅炸至表皮稍硬时，捞出磕散，待油温升至八成热时，再放入鸡块炸透，倒入漏勺。原锅加入香油烧热，下入炸好的鸡块，颠翻火爆，出锅装盘，香飘扑鼻。
据说回民菜品中的“八块鸡”从粤、闽菜演绎而来，但不少做“八块鸡”的厨师都说回民的“八块鸡”不是从粤、闽菜演绎而来，而是从回族传统菜肴椒麻鸡演变而来的。 不管这个回民的“八块鸡”怎么而来，反正现如今它已经成为了回族人心中最美的菜品之一，在回民家里、在回民的宴席上都可以见到“八块鸡”的身影。
回族八大鸡块是新疆回民小吃中最具特色的一种，其味麻、辣、香、鲜。鸡的制作是需要相当的手艺和秘制的配方，去过新疆的朋友们可能会尝试过八大鸡块，但每家口味都不是太相同。我觉得最难的是椒麻味的调制难以把握，包括麻椒、花椒、辣椒食材选择和配比每家都有不同的秘方。首先将净鸡洗涤干净，先剁下2个翅膀，再剁下两个鸡大腿，把鸡胸脯拍平了，剁成2大块，鸡背是一块，鸡脖拍扁了和鸡头连成一块，整鸡共剁成8快，放入盆里，加酱油，鸡精，盐，黄酒，胡椒粉，加少许的淀粉搅拌均匀，放置一个小时淹置入味。
六层油温时，将腌好的鸡块下锅炸至表皮稍硬捞出，等油温八层热时复炸。另起锅香油烧热，下入炸好的鸡块，颠翻爆香，出锅装盘，撒上椒盐即可食用。
东乡八大块鸡的做法？
材料
鸡1000克 八角5g 花椒10g 干辣椒15g 葱花20g 姜20g 老抽20ml 糖10g 鸡精10g 盐25g
做法
1 将买来跺好的鸡洗净
2 将鸡块放入装了水的锅中，大火烧开。
3 煮好的鸡块
4 准备材料：蒜，姜片，八角，干辣椒，花椒
5 将材料全部放入锅中
6 将煮熟的鸡块倒入锅中翻炒
7 倒入老抽，不停翻炒，
崂山道观鸡的做法？
做法二
原料
鸡1/2只(约1斤)，香菇12朵(表面切十字花备用)，笋12片，水6杯，米酒1大匙，盐1又1/2小匙，味精少许
制作
鸡剁块，放入开水中稍微川烫去血水后捞起，放进炖锅内，再放进所有调味料及水6杯，盖上锅盖炖40分钟，40分钟后再放入香菇和笋片，继续炖20分钟即可起锅上桌。
柴火鸡正宗的做法第一名厨
1、黄椒切片，尖椒切片，红椒切片
2、土豆挖球，紫薯切块
3、锅中放油，郫县豆瓣酱，大火炒出红油
4、放入干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，大火爆香
5、放入三黄鸡，翻炒均匀，加入生抽，盐，土豆，紫薯，翻炒均匀
6、加水大火煮沸，转小火煮20分钟
7、倒入黄椒，红椒，尖椒，翻炒均匀即可使用
首先准备配料：土鸡2只、菜籽油400克、红泡椒段50克、蒜苗段40克、姜片40克、鱼辣酱70克（红枣400克、干香菇300克、鱼干300克、色拉油1200克、姜末200克、葱白碎200克、郫县豆瓣酱2000克、辣椒酱500克、香菇粉适量、鱼干粉适量）、生花生仁300克、蒜瓣80克、生土豆块800克、四季豆段700克、青椒圈70克、香葱碎50克。
柴火鸡的做法：
1、首先把土鸡宰杀了，去毛、内脏，冲去血水切成块状，备用。
2、锅中倒入生菜籽油，烧至五成热下入鸡块小火不停翻炒至皮色金黄，加入红泡椒段、蒜苗段、姜片，再加入鱼辣酱炒至鸡块上色，加入清水浸没鸡块，再加入生花生仁、蒜瓣大火烧开，之后转为小火烧30分钟，关火备用。
3、再在鸡块中倒入生土豆块、四季豆段，中火烧10分钟至入味，撒入青椒圈、香葱碎翻均匀即成，这样柴火鸡就做好了。
到此，以上就是小编对于各地鸡做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于各地鸡做法大全的4点解答对大家有用。