一、鳕鱼豆腐汤做法？
主料：鳕鱼200克，西红柿2个
辅料：黄油20克，番茄酱30克，白醋1小勺，淀粉10克，料酒1小勺，食盐1小勺
步骤1
鳕鱼一块，剪去周边鱼皮
步骤2
去骨，切成正方小块
步骤3
置于碗中，加入料酒、白醋、生粉，拌匀
步骤4
番茄去皮后切成小丁
步骤5
用料理机打成果汤
步骤6
黄油中火加热至溶化
步骤7
倒入打好的番茄泥，加入一小勺盐，炒匀
步骤8
加入番茄酱炒匀
步骤9
至汤汁沸腾呈浓稠状时，改大火，下入鱼肉
步骤10
快速拌和至鱼肉断生时，关火，起锅
备料：鳕鱼适量、豆腐适量、香菜适量、葱适量、姜适量、蒜、花椒、八角、生抽、老抽、料酒、糖、醋、盐，油适量
1、准备好食材，鱼洗净切块，豆腐切块，葱切段，姜切片，蒜和香菜切沫。
2、锅中倒适量油，油开后倒入鱼块煎一下。
3、放入葱段，姜片，蒜沫，花椒，八角翻炒几下，再倒入料酒，生抽，老抽，白醋和糖炒匀后添水和鱼肉一平。
4、大火开锅后放入豆腐再转中火炖煮。
5、锅内汤法快收干时放盐和鸡精调味。
6、撒上香菜即可。
二、鳕鱼豆腐汤的做法
鳕鱼豆腐汤的做法：
食材：鳕鱼3块、嫩豆腐1块、料酒一汤匙、姜若干片、葱花半颗、酱雀誉油1勺、鸡精适量。
1、鳕鱼3块，先解冻，去鱼鳞。
2、嫩豆腐1块，洗净切块备用。
3、起锅烧开水，水开放鳕鱼，然后加一勺料酒去腥，鳕鱼不要焯太久，大概十几秒就行，因为鳕鱼比较嫩，焯太久容易散开。
4、准备顷陪段干辣椒、葱花、姜片、香菜。起锅烧油，油热加入干辣椒、葱姜稍微炒一下，然后乱仿下开水或者温水。
5、水开以后下鳕鱼和豆腐，然后放入盐和酱油，煮15分钟左右，快出锅的时候放入鸡精。
6、把香菜切好以后放入汤碗里面，然后加入鳕鱼豆腐汤，这样香菜不会因为放入锅里煮久了变色，保持它的清香。
三、如何才能将鳕鱼汤煲得更浓，鳕鱼做的更嫩
材料
鳕鱼600g，水400g，盐，胡椒粉，蛋清一个，芡粉一大勺
做法
1.用刀背把鱼肉剁成蓉或者直接用搅拌机把鱼肉打成蓉。
2.把鱼蓉放大碗里，加盐，蛋清，芡粉，一点点加水用三根筷子顺一个方向搅拌，较上劲有粘性为止。
3.锅加察誉宴水烧热，改小火。把搅拌好的鱼肉装进裱花带里，裱花带剪一小口，贴着水面一边转圈一边挤动鱼肉，即成鱼面。
4.鱼面捞出来过冰水待用。
酸汤制作方法：
1，将西红柿剁蓉，越蓉越好。我干脆就用机器将它们打成液体状。如果觉得很难剁，可以先将西红柿放入微波炉中加热两分钟，然后取出来将皮去掉再剁。
2，锅中放入适量的油，烧热后放入西红柿用中火将西红柿中的水败银分炒干，当水分基本上炒干的时候放入大蒜辣椒酱，姜块和葱节进行翻炒。
3，翻炒均匀后加入高汤用小火熬制十分钟。这时再加入柠檬汁，糖，盐，酱油进行调味。
最后把煮好的鳕鱼面放在盘中，再浇入酸汤，撒上葱花和香菜。
为酸汤鳕鱼面配了三样虚铅小菜酸辣笋丝炒肉，柠檬黄瓜条，水晶鱼糕鸡冻
少放点水
不知道，没做过。
